简介：在旧石器考古中，原料不仅是制作石器的物质基础，而且是影响石器加工业特征的重要因素。本文从石器制作技术、形制、工具类型及组合等方面论述原料对石器加工业的影响。

简介：哲人说过,"书籍是人类进步的阶梯","书籍使人们成为宇宙的主人"。试想一下,如果没有书籍,人类能有今天这样的文明进步吗?大凡有成就的人,总是好学不倦,一辈子都在读书。

简介：

简介：编辑工作的质量高低，直接影响着志书的质量高低。因此，志书编辑在编辑加工志稿的过程中，必须遵循一定的原则，就志书篇、章、节、目结构的调整及资料的增删、文字的修改等方面进行仔细的推敲，使志稿质量不断提高。

简介：电视剧《康熙王朝》的编导者和演员们以其独具匠心的艺术功力，把对中国历史发展有重大贡献的清圣祖康熙帝搬上舞台，把中国封建社会末期“康乾盛世”开创阶段波澜壮阔的历史场面重现于

简介：工业乃立国之本,兴国之器、强国之基。武汉近代工业文明,为我们留下了十分珍贵的遗产。2013年5月,武汉市政府批准《武汉工业遗址保护规划》,同年,武汉市政府立项组织学者编撰《武汉近代工业史》,由唐惠虎、李静霞、张颖主编。作者本着为武汉工业存史、为武汉企业家立传、为武汉城市留迹之宗旨,全面而详细地概述了武汉工业兴起、发展、兴衰近百年跌宕起伏的历史轨迹,梳理了武汉近现代工业不同阶段的发展脉络。2018年,本刊摘录该书第十、十一章,开辟“工业史话”专栏,通过打开尘封已久的一个个振奋人心的历史镜头,向世界展示武汉近代工业百年之风流,弘扬先辈披荆斩棘、“敢为人先”之胆气,重振武汉“制造”之雄风,复兴大武汉。

简介：烙制食品绝大多数是饼铛烙后，再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下之炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛，其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同，老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬，制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。

简介：

简介：本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的，不包括酒席上过油的菜肴。

简介：工业遗产是20世纪60年代从欧美发达国家兴起的一种文化遗产类型,进入21世纪,工业遗产保护受到了全世界范围内的重视。随着城市化进程和后工业时代的到来,我国的工业遗产保护面临着严峻的考验。本文从多个角度阐述了工业遗产的价值因素,剖析了我国工业遗产保护的现状,并对工业遗产的保护策略做了一些探索。

简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

简介：本文对集体化时期山西农民的食品消费生活进行了考察，研究表明集体化时期山西农民的食品消费恩格尔系数居高不下，属绝对贫困型，食品消费支出增长缓慢，消费结构属以粮食为主要能量来源的主食型消费，营养水平低。食品生产、分配、流通中均强调国家、集体利益，农民的个人利益长期得不到重视，使山西农民生活水平无法得到提高。

简介：

简介：我在参加《乌鲁木齐市志·工业编》诸章的评审中,发现三个带有普遍性的问题,今不揣粗陋,草成此章。一、如何体现工业生产这条主线乌鲁木齐市是个大工业、小农业的城市,写好工业专志对于首府城市志的编纂尤为重要。工业编设有综述和诸如电力工业、煤炭工业等章。综述的任务是总揽本市工业全貌,反映工业发展的历程、布局、效益等内容,力求多层次、全方位地揭示工业发展的规律,突出

简介：说起广州的机器工业之初。一般人只知晚清时官办的广东机器局，民办的机器厂就少有人知道。近日笔者随《广州市志·机电工业志》主编廖建业等人，采访了晚清民办机器工业元老陈澹浦的五世孙、广州港务局退休机械工程师陈家强。了解了一些情况，并得到陈澹浦之子、均和安机器厂创始人

简介：笔者根据国内外无障碍设计的现状和残障人士不断增长的人口比例,分析了食品包装产业,特别是肢体残障者对于食品包装的功能与结构有着各种特殊的需求的现状,论述了肢体障碍食品包装的重要意义。在实践调查的基础上,提出了无障碍食品包装的设计原则。

简介：民以食为天，形象地说明了食品在人们日常生活中的重要性。在中国，超过2000万的穆斯林人口中，除了主要信仰伊斯兰教的回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、东乡族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、保安族、塔塔尔族等10个民族外，在西藏和青海有一部分信仰伊斯兰教的藏族穆斯林，在内蒙阿拉善有一部分信仰伊斯兰教的蒙古族穆斯林、在云南有一部分信仰伊斯兰教的白族穆斯林，在全国各地还有一部分信仰伊斯教的汉族穆斯林。他们由于特有的伊斯兰教宗教信仰，

简介：宁夏清真产业已经被自治区政府确定为支柱产业之一,清真食品产业取得了较快发展,本文通过实地调研对宁夏清真食品产业发展的现状、存在的问题进行了分析,同时提出了对策建议。

简介：明确“清真食品”的定义、准确界定其范围，是一个现实性和政策性很强的问题。本文以制定《宁夏回族自治区清真食品管理务例》为例，从立法的和政府管理的角度，就清真食品在管理条例中其含义和范围的界定原则及有关问题进行了思考，有助于对这些问题的深入探讨。