粮油检测在粮油监督中的重要性

王益娟

身份证号：320902197507040027

摘要：近些年来，我国社会正在不断进步之中，随着粮油市场的飞速发展，人们对粮油的安全提出了更高的要求，粮油检测的重要性逐渐凸显。在监督粮油食品安全的过程中，粮油检测出现了检测重复性较高、问题导向性薄弱等问题，严重影响了粮油检测工作的质量，不利于粮油食品安全，如何缓解此类问题并优化粮油检测已成为食品药品检验所工作人员研究和思考的重点。

关键词：粮油检测；粮油监督；重要性

引言

粮油是指谷类、豆类等粮食和油料及其加工生产的成品和半成品，是人们日常生活的必需品，同时也是关系国计民生的特殊商品。随着社会经济的发展，人们对粮油质量提出了更高的要求，更加注重粮油的安全性和营养性。所以，必须做好粮油加工环节的质量安全把控，提升粮油质量安全，为人们提供更加优质的粮油产品。

1粮油检测在监督粮油食品安全中的作用

1.1正确提供市场导向功能

粮油检测结果会对粮油食品生产企业产生直接影响，尤其是部分不愿规范开展粮油食品安全生产活动的企业。《粮食质量安全风险监测管理暂行办法（2022）》的出台为粮油食品检测指明了方向，该文件细化了收购粮食、库存粮食、应急粮食和其他专项粮食的质量安全监测标准，明确了收购粮食、库存粮食的检测内容、检测对象、检测目的，能够有效保障粮油检测质量，提升粮油检测工作效能，发挥市场导向功能作用，规范粮油食品生产企业的生产行为，促进检测监督管理工作高效落地。

1.2帮助提升食品安全水平

粮油检测具有科学性、系统性、规范性和针对性等特征，粮油检测以结果为导向对粮油食品生产企业进行风险分级监管，系统地对粮油食品生产企业进行全方位风险排查，通过“全面体检”的方式梳理粮油企业的弱项，以粮油检测结果为导向帮助粮油食品安全监督部门深入分析、调查可能存在的风险隐患，避免粮油食品或粮油食品生产企业中出现监管盲区，全面保证粮油食品的安全。

2粮油检验工作的问题

首先是管理体制的制约。通常来讲，区域经济发展的不均衡，容易制约粮油检验工作的开展质量，特别是经济发展落后的地区，容易存在不重视检验工作，不关注检验标准的问题，并且由于粮油产品的分布较为广泛，存在明显的差异性，导致检验与管理过程缺乏统一的检验标准、管理体制、规范指导，检验人员难以全面履职，不能根据相关标准、规范、要求开展粮油检验工作，严重制约我国粮油产品的“国际化”“现代化”“产业化”发展进程。

其次是监管体系的影响。粮油产品流入市场需要经过诸多的环节。例如，耕种、选购等都需要检验员的检验，确保优质产品能够正常流入市场。与此同时，在粮油产品正式投入市场时，还需要进行一系列的检验，检验员会检验出“不符合安全管理标准”的粮油产品，并对其进行销毁处理，其中便涉及多个部门、多个主体。诚然，粮油检验工作是确保食品安全的重要环节，是保障消费者合法权益的有效保障，然而在检验工作开展中，却缺乏一个高效的监督机制，不能确保粮油检验工作得到有序的开展。此外，部分监管工作由于涉及部门、主体较多，极容易出现表面化、形式化现象，不利于监管机制的建构，容易影响到粮油检验结果的真实性。

3粮油检测在监督粮油食品安全中的优化措施

3.1推动粮油检测改革

目前，国内大部分地区粮油检测采取“小分离”“大分离”模式，粮油检测任务量增加，此类方式存在的问题逐渐凸显，建议从以下方面推动检测模式改革。①各区域粮油检测模式可根据粮油安全监管特点实行“硬分离”式改革。例如，从市级市场监督管理局下属单位抽调部分人员组成粮油食品安全检测队伍，与食品药品检验所合并成综合性队伍，在队伍内分为2人制小组、10人制大组，对部分风险系数高、问题频发的粮油生产厂家、粮油使用场所进行检测，如学校旁、夜市等，此种方式能够直接提高粮油检测效能，确保粮油检测的公正性。②可鼓励社会群体加入粮油检测队伍，如建立合理的引导机制，鼓励社会群体参与到粮油检测工作中，提高粮油检测工作的公开性，打开粮油检测新局面。

3.2及时更新引进先进的粮油检测设备，做好检测人员的专业技能培训

在现代机械化、智能化不断发展的社会中进行粮油检测时，大多数国家利用先进的机器设备，对粮油成分进行细致准确的分析。在进行粮油检测时除了用到离心机之外，还会应用纳米检测设备以及红外光谱检测仪。为了进一步精细化检测结果，提高检测的准确度，先进稳定的检测设备是必不可少的。因此，相关检测机构应该加速老旧设备的更新换代，并且按照相应的国际检测标准购进合格的检测仪器，保障检测的质量。

除了更新硬件设备以外，还要加大检测人员的培训力度。粮油检测的主体是人，专业素养过硬，并且拥有丰富经验的检测人员，对检测结果准确度的提高具有重要的意义。检测部门应该加大投入，大力培养理论基础扎实、实践经验丰富的检测人员。可以从当地农科所和相关专业的农业高校毕业生中找寻相关人才，并进行检测理论知识检查和实际检测操作考察等测试对人才进行选拔。在检测人员成功上岗实际操作之前，还要对其进行严格的岗位素养培训，达标者方可上岗。充分发挥人的主观能动性，能弥补机器检查只追求数据的缺点，并且人工监测能在仪器出现故障时，及时修正从而保证检测的准确度。

3.3实现数据处理技术升级

在粮油及其制品检验数据处理方面，通过系统规范采集各种数据信息后，可以利用专门数据处理软件和模型完成数据的高效、精准处理，获得准确的数据结果。实现数据处理技术升级，能解决人员数据处理能力不足的问题。通过设定软件算法和步骤，可以直接调取系统数据库中的检测数据，生成各种检测指标变化规律图。如针对某货位粮油及其制品进行定期取样检验的情况下，能够分析得到货位粮油及其制品中脂肪酸等各种指标的变化规律，并通过数据图表进行直观显示，确保及时发现不同批次粮油及其制品的质量变化情况，为加强食品安全管理提供科学依据。运用大数据等技术，能够完成粮油及其制品各种指标的相关性分析，并结合历史数据完成结果分类统计，按照品类、产地等了解各种粮油及其制品质量状况，为上级部门制定管理决策提供依据。在数据处理技术升级过程中，需要完善粮油及其制品检验数据管理制度，保证各环节数据真实、有效，最终获得可靠的数据分析结果。结合这一目标，政府应在统一粮油及其制品信息管理平台建设方面加强资金投入，并建立配套数据录入、审核等制度流程，确保各检验机构严格按照制度准确录入数据，交由上级部门审核通过后，通过平台实现数据信息共享，为加强粮油及其制品质量安全监管提供依据。在此基础上，食品安全管理相关部门可以利用大数据等技术加强各种粮油及其制品检验数据分析，及时发现粮油及其制品质量管理问题，优化改进粮油及其制品质量监督管理对策和提高检验水平，最大限度保证食品安全。

结语

粮油及其制品的质量安全将直接影响人体健康，而粮油及其制品检验流程存在漏洞，导致取样不具代表性、真实性，检验指标不完全，最终使结果数据存在较大误差等，给食品安全带来较大威胁。为改善这一问题，需要尽快通过信息化建设推动粮油及其制品检验流程规范化发展，全面完成粮油及其制品品质检验，并在数据处理技术支撑下完成数据精准、高效处理，生成可靠数据报告，为食品安全提供有力保障。

参考文献

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