在食品开发中发酵工程技术的应用思考

摘要：我国居民食用发酵食品的历史悠久，为保证发酵食品安全可靠，满足人民群众的日常消费需求，应当不断对微生物发酵技术进行研究，开辟新的微生物发酵工艺，推动食品发酵行业的发展。基于此，本文主要分析了食品开发中发酵工程技术的应用并且针对酱油发酵工艺进行详细分析。

• 作者: 陈波
• 出处: 《科技新时代》 2024年8期
• 关键词: 食品发酵 微生物 应用现状
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]