发酵工程技术在食品开发中的应用

摘要：发酵工程技术是生物技术的关键分支，深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产稳定进行，具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。本文针对发酵工程技术在食品开发中的应用进行阐述，分析发酵工程的含义、发酵形式及其应用，结合现行发酵技术对其发展前景进行预测分析。

• 作者: 袁晓彤
• 出处: 《中国科技信息》 2023年7期
• 关键词: 发酵工程 食品开发 生物发酵
• 分类: [][]