简介：近年来,我国乳制品行业发展迅速,乳制品工业总产值不断增加,奶牛存栏数及奶牛单产都有了大幅度增长。乳制品行业快速发展的同时,环境污染和能源浪费问题也日益突出。走循环经济之路是乳制品行业可持续发展的必然要求,发展循环经济的关键技术是推动循环经济在乳制品行业发展的重要基础。

简介：利用421份调查问卷数据，从事前、事中和事后三方面分析乳制品加工企业关于全面质量控制的认知与行为。研究结果表明，受访企业对事前质量控制、部分事中质量控制（合作服务和生产环境维护）认知水平较高，在制定生产规范和维护生产环境方面行为较好，但在合作伙伴选择、原料奶验收、监控内容把握、生产档案建设和责任承担方面行为不够科学、规范、全面。为进一步提高乳制品加工企业全面质量控制认知水平，改善乳制品加工企业全面质量控制行为，政府应加大法规宣传力度和惩罚力度，乳制品加工企业应定期开展培训、树立供应链管理理念、加强优质奶源基地建设。

简介：摘要细菌素作为一种天然的防腐剂能够起到很好地抑菌作用。本文将就细菌素的具体应用进行讨论和分析。

简介：近年来,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等新概念产品,已引起各界的广泛重视.

简介：本文采用生物学方法-杯碟法定性检测乳与乳制品中β-内酰胺酶。该方法准确可靠,前处理比液相法简单,成本比液相法低,能有效满足乳与乳制品中β-内酰胺酶的检测要求,本方法检出限为0.005IU/mL。

简介：摘要：由于风险管控措施具有前瞻性、适用性广、过程全面的特点，将风险管理引入实验室管理中，根据风险发生的可能性，对检测过程中涉及的所有风险进行识别和分析，利用实验室的大数据，找出风险发生的频率规律，用后果评价风险的严重程度，综合定量评价风险等级。根据不同的风险等级制定风险控制措施，并对剩余风险进行评估，以确定风险控制措施的有效性。乳品实验室的风险控制措施应根据产品的检测特点和产业链所涉及的检测情况，根据内外部环境的不断变化，定期对风险进行重新识别和更新，并及时调整风险控制措施，确保乳制品检测实验室的风险得到控制，实现持续改进。

简介：摘要：乳制品生产废水含有大量的蛋白类、脂肪大分子污染物，COD高达1000-5000 mg/L，属于典型的高浓度有机废水，特别是因厌氧发酵导致废水具有较为强烈的臭味。对乳制品生产废水采用技术先进、高效、运转良好的的处理工艺使其达标排放同时减少臭味，满足企业清洁的生产环境以及实现我国经济和社会的可持续发展方面目标有重要意义。本文分析了乳制品工业废水的污染物来源和主要处理工艺，阐述了恶臭污染物防治措施，以期对实际废水处理工作提供参考。

简介：摘要：在当今的食品消费市场上,各种乳制品显然受到食品消费者的欢迎。消费者更喜欢乳制品,因为乳制品含有人体所需的所有营养素,乳制品味道丰富,完全满足消费者对健康均衡饮食的需求。食品制造商在加工乳制品时必须遵守严格的乳制品安全要求,并实时控制乳制品生产和加工过程中的外部环境因素。在此基础上,作为食品检验机构,应对进入食品消费领域的乳制品进行全面检验,确保乳制品符合食品安全标准,加强对乳制品加工的控制。

简介：摘要：乳制品的食品安全直接影响着人们的身体健康，也影响着我们日常饮食安全，所以为了确保乳制品的质量，乳制品加工企业的员工必须对每个生产环节都有一个明确的认知，全面保证乳制品加工中食品安全。在现代社会，随着我们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。乳制品是现在人们生活中不可缺少的一种营养物质，对其生产工艺和原料都要进行严格的控制。

简介：摘要：乳制品加工中的灭菌技术对于确保产品质量和食品安全至关重要。随着消费者对健康饮食的日益关注，对乳制品的品质要求也越来越高，这促使乳制品加工行业不断寻求更有效的灭菌方法。同时，厂房设计作为乳制品生产的基础设施，直接影响到灭菌效果的实现以及生产效率的提升。因此，研究乳制品加工灭菌技术与厂房设计之间的关系改进，对于推动行业技术进步和满足市场需求具有重要意义。

简介：摘要：本文综述乳与乳制品中黄曲霉毒素检测的研究进展。黄曲霉毒素对食品安全构成威胁，因此准确、快速、灵敏的检测技术至关重要。传统检测方法和先进技术（如生物传感器、质谱技术和分子印迹技术）在黄曲霉毒素检测中得到应用。然而，仍需解决样品前处理、灵敏度、特异性等问题。黄曲霉毒素的风险评估与监控对保障食品安全至关重要。展望未来，发展更高效、可靠的检测技术将促进食品安全和乳制品产业质量提升。

简介：摘要：乳制品行业频频出现的食品安全问题，引起了大众对乳制品品质安全的关注。乳制品是一种很容易受到污染的食品，因此企业就更应该注重乳制品加工过程。为保障乳制品生产质量，维护食品安全，相关企业应加强乳制品生产过程中的监控、管理力度，以此实现乳制品的安全生产目标。因此，本文结合乳制品生产中存在的问题，以及影响乳制品质量的各类因素，提出了乳制品生产质量控制的具体对策。

简介：摘要：本文探讨了乳制品加工质量控制的现状、存在的问题以及改进策略。乳制品加工质量控制是确保产品质量和安全的关键步骤，涉及原料采购控制、生产工艺控制、检验检测控制、设备设施控制和员工培训等方面。然而，乳制品加工质量控制仍面临检验检测方法有限、生产工艺参数难以精确控制、人为操作误差、设备老化和维护不及时等问题。为改进质量控制，建议引入先进的检验检测技术、优化生产工艺控制、加强员工培训和质量意识培养、定期设备维护和更新，以及加强环境卫生管理和供应链管理。这些策略的实施将提高乳制品加工质量控制水平，确保产品的质量和安全性，推动乳制品行业的可持续发展。

简介：摘要食品安全是世界性公共卫生问题，而控制食源性疾病是食品安全保障的核心目标，因此微生物污染是食品安全问题中的重大问题1。乳制品与其他食品有一定的差别，由于乳品营养丰富，容易受到微生物污染，且储存时间有限，因此乳品安全问题更容易发生。乳品安全事件一旦发生不仅损害的是消费者的权益，使企业遭到损失，而且会影响整个产业的发展。

简介：

简介：随着人民生活水平的日益提高，乳制品的需求量逐年增加。合理使用食品添加剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠，对防止腐败变质、增加甜度等方面具有积极的作用。但是，如果滥用和过量使用，将对人体健康产生一定的危害。我国对乳制品中苯甲酸、山梨酸、……

简介：近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗生素检测技术和新的检测方法,对牛奶中抗生素检测方法的发展进行展望。

简介：中华人民共和国国家标准GB12963—2003《乳制品企业良好生产规范》(代替GB12693—1990《乳品厂卫生规范》)，已于2003年10月22日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布，2004年5月1日正式实施。该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。

简介：本文综述了乳制品中乳糖、蔗糖、葡萄糖等常见可溶性糖的检测方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法、红外光谱法、毛细管电泳法、比色法、直接滴定法等,并对各方法的原理及其应用情况进行了阐述。

简介：摘要目的建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的办法。方法用双缩脲反应测定蛋白质含量。结果工作曲线在（０—0.20）g/100ml蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律，线性关系良好。曲线的回归方程为Y＝0.004868+3.018Ｘ，相关系数r=0.9993，加标回收率（95.00－104.00）%。方法的检出限0.02g/100ml。结论该方法操作简便、快捷、准确，灵敏度和精密度高，适用于乳与乳制品中蛋白质含量的快速测定。