简介：本文介绍了以淀粉为原料酶法生产低聚麦芽糖浆的生产工艺及其在食品工业和保健品方面的应用。

简介：《世说新语》卷下之下第三○《汰侈》篇记载:“王君夫(王恺字)以(米台)糒澳釜;石季伦(石崇字)用蜡烛作炊。”郭沫若主编的《中国史稿》(第三册)、朱绍侯主编的《中国古代史》(中册)、张传玺编写的《中国古代史纲》(上册)等书,在解释“王君夫以(米台)糒澳釜”时,均解释为王恺用麦芽糖洗锅。我认为这种解释是不对的,因为糖是粘的,是无法用来洗锅的,同时它也没有消毒除垢的功能。周予同在其主编的《中国历史文选》上册中,对“(米台)糒澳釜”作了另外一种解释,他说:“(米台)糒饴,米浆;鞴,本指干饭,这里指米浆。澳,荡洗。(米台)糒澳釜,说用米浆洗锅子。”这种解释,虽然比解释为用麦芽糖洗锅好,但也不尽妥帖,

简介：低聚异麦芽糖具有良好的理化性质,是一种集营养、保健、疗效于一身的功能性低聚糖.研究了商品低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在保健豆浆生产中的应用.

简介：土壤盐渍化严重影响小麦生产,提高小麦耐盐性是应对土壤盐渍化的主要途径之一,耐盐种质资源是耐盐性遗传改良的材料基础。本研究以小麦为材料,筛选芽期和苗期耐盐性鉴定评价的适宜NaCl浓度,明确了小麦芽期耐盐性鉴定的最适NaCl溶液浓度为1.2%,苗期耐盐性鉴定的最适土壤NaCl浓度为0.8%。用该盐浓度胁迫处理321份小麦材料,获得芽期高耐盐材料21份,占供试材料的6.5%;苗期高耐盐材料18份,占供试材料的5.6%;芽期和苗期均为高耐盐的材料2份,分别是中作60115和冀麦一号。

简介：概述：啤酒原料粉碎是啤酒酿造过程中的第一道工序，该工序质量控制的好坏，直接影响到啤酒的品质，无论是感官指标、理化指标，还是啤酒风味稳定性都与粉碎有密切关联。因而，我们应该严格控制原料粉碎的生产和管理。

简介：98年我厂推出500ml无色瓶包装8.8°全麦芽啤酒,因不添加任何辅料,麦汁的多酚物质及高分子蛋白质含量较高,再加上采用无色瓶灌装,因而非生物稳定性较差。针对上述问题,我们在小试及大生产中选择了卡拉胶、五倍子单宁、硅胶等添加剂来解决。

简介：日本开发以麦芽为主原料的啤酒风味型调料，有麦芽香及高级醇酯等发酵香，味醇厚。香气成分比啤酒丰富，不用酒花，无啤酒苦味，含乙醇12％，比啤酒高，含固形物(可溶性10％)也比啤酒高，含少量盐分，因而不可作饮料。适合作为家庭鱼、肉菜、汤、点心的调料与佐料，能去腥、嫩化肉类，

简介：摘要目的研究中药山楂+麦芽在乳腺脓肿治疗后继续哺乳可行性。方法选取2015年至2017年8月我院住院治疗的哺乳期乳腺脓肿37人,治疗组29人，对照组8人，在乳腺脓肿基础治疗上，治疗组予以山楂、麦芽水煎服，对照组予以溴隐亭口服。观察二组的愈合时间、住院天数、住院费用、治疗后继续哺乳情况，结果治疗组在治疗后继续哺乳方面优于对照组，差别有统计学意义。结论山楂+麦芽水煎口服回乳效果明确,未延长乳腺脓肿治疗病程,治疗后仍可继续哺乳，适宜进一步研究。

简介：异麦芽低聚糖是一种新型低聚糖，它不仅具有口感爽、热稳定好、不易变性等良好的理化特性，而且对人体肠道内的变歧菌有较好的增殖作用及防止龋齿等重要的生理功能。在食品工业，用于酱油、酒精饮料、发酵乳、饮料；作为变歧菌增殖食品有糖果、冰淇淋、饮料、口服液和健康食品；作为防龋齿食品有硬糖、巧克力、奶粉、饮料、儿童食品、婴儿食品等。本文对新型低聚糖——异麦芽低聚糖的结构、理化特性、生理学功能、制备过程等进行了系统的介绍，并对异麦芽低聚糖的发展前景进行了展望。

简介：利用小麦芽粉中的醛脱氢酶（ALDH）对大豆进行脱腥处理，使大豆中的腥味物质转变为酸，从而有效消除大豆中的豆腥味。通过测定总醛含量（以己醛计），结合感官评定，研究了作用温度、作用时间、ALDH添加量对豆腥味的影响。结果表明，小麦芽最佳作用温度为45℃；最佳作用时间为2．5h；最佳添加量为大豆干质量的2％，对豆腥味及适口性影响的因素大小依次为：作用温度〉作用时间〉添加量。

简介：对低聚异麦芽糖在核桃乳饮料中的应用进行了研究，探讨了低聚异麦芽糖对核桃乳饮料的影响。实验结果表明，低聚异麦芽糖的使用，增强了饮料的营养保健功能。

简介：2002年，我国啤酒产量就已超过美国，跃居世界第一位。2005年预计增长率将达10％左右，净增加量约300万吨。随着啤酒产量的增长，自2003年下半年以来，啤酒大麦的价格居高不下。相比而言，小麦在我国种植面积广泛，价格较低。小麦芽能赋予啤酒突出的麦芽香气，使啤酒泡沫洁白细腻、持久挂杯，口感柔和。小麦芽浸出率、糖化酵素力高，在糖化投料时增加小麦芽用量，可进一步降低生产成本。阜新梅雪啤酒有限公司在小麦芽用量13％的基础上，增量到20％，同时以淀粉完全取代大米（用量达50％）的酿酒试验，取得了较满意的结果。

简介：报道了新型麦芽低聚糖－－麦芽四糖的理化性质、保健功能其在食品中的应用，介绍了20世纪80年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。

简介：摘要：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,是减水剂中配料的一种,本文依托实际工程在设计生产过程中通过对混凝土添加麦芽糊精，得出了一些优化的混凝土。通过对混凝土的生产设计，验证了麦芽糊精添加到混凝土中对混凝土的和易性有较好的效果。以期能够给混凝土的研究者一些经验借鉴。

简介：摘要：麦芽质量直接影响啤酒质量，脆度是麦芽质量评价指标之一，是用来检验麦芽溶解的整齐度和均匀性的指标。本文作者结合多年工作实践，分析麦芽脆度指标影响因素，探寻控制麦芽脆度的几种方法。

简介：近年来啤酒精酿蓬勃发展，市场份额迅速提高，涌现了一批万吨级的啤酒精酿工厂，同时国内一些大的啤酒厂商也开始新建改建精酿啤酒生产线，以满足市场需求。

简介：甲氧苄啶-磺胺甲噁唑是治疗嗜麦芽窄食单胞菌感染的常用抗菌药物，但磺胺类药物易引起过敏反应，因而需要改用其他抗菌药物。目前可供选用的替代药物有：左氧氟沙星、替卡西林-克拉维酸、头孢他啶和米诺环素。

简介：为了解麦芽和啤酒中主要农药的残留状况，采用固相萃取一气质联用法对进厂麦芽中16种主要农药的残留量进行了检测，并跟踪总结了啤酒酿造过程中农残的变化特点。结果显示，A厂加拿大麦芽可检出农残4种，B厂加拿大麦芽可检出农残3种，B厂国产麦芽可检出农残2种；制麦过程中，三唑醇和溴氰菊酯含量可降至检出限以下，抗蚜威、乙草胺、三唑酮和p．p，-DDT的含量也均有不同程度的降低；啤酒酿造过程农残进一步降低。麦芽中检出抗蚜成、三唑酮、p．p-DDT3种农残，麦汁只检出三唑酮，成品啤酒未检出。检出的农践在0．0001～0．02mg／kg范围。

简介：　　48例SM感染病人分布于各临床科室,48例嗜麦芽假单胞菌感染病人多具有多种基础疾病及多菌种感染,　　48例SM感染病人中呼吸道感染最多见

简介：摘要目的了解宜昌地区嗜麦芽假单胞菌医院感染的临床分布特点及耐药情况，为临床防治提供依据。方法采用常规培养分离方法,应用法国梅里埃公司生产的ATB细菌鉴定及药敏仪,按照美国临床实验室标准化委员会(NCCLS)鉴定标准对56例嗜麦芽假单胞菌进行菌种鉴定及药敏试验。结果56例嗜麦芽假单胞菌感染者中呼吸道感染最多，占44例；病区分布以重症监护室最多，占29.2%，其次为呼吸内科、神经外科。56例嗜麦芽假单胞菌感染病人多具有多种基础疾病及多菌种感染，其中有两种以上疾病者49例，多菌种感染者44例。药敏试验结果显示，嗜麦芽假单胞菌对复方新诺明和舒普深敏感率分别为95.8%和89.6%，其次为环丙沙星(58.3%)、头孢他啶(52.1%)和替卡西林(41.7%)。结论年老体弱、有多种基础病及下呼吸道感染病人是嗜麦芽假单胞菌的易感人群，该菌对多种抗生素耐药。