简介：摘要目的为了掌握宾阳县主要食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，为风险预警提供依据。方法采用或参考国家标准方法进行检测。结果2011年共检测食品18类共193份，其中合格150个份，总合格率77.72%；其中油条、馒头、玉米及其制品、花生、液体奶、腌制蔬菜、凉拌菜、幼儿配方粉、蛋类合格率均为100%；饼干合格率91.67%、糕点合格率83.33%、鲜榨果汁合格率83.33%、速冻熟制米面制品合格率83.33%、盒饭合格率66.67.33%、非发酵性豆制品合格率50.00%、熟肉制品合格率44.44%、大米合格率40.00%、蔬菜合格率20.00%。在193份食品样品中，食品化学性污染物和有害因素常规监测的食品81份，合格63份，合格率77.78%；食源性微生物监测的食品112份，合格87份，合格率77.68%。结论宾阳县主要食品存在污染物或有害物质污染，蔬菜、大米、熟肉制品、非发酵性豆制品合格率较低，通过监测测为宾阳县食品安全预警提供技术依据。

简介：摘要目的探讨某市学校食品卫生及饮水卫生状况调查结果，以杜绝食物中毒隐患。方法此次选择了某市64所学校作为调查对象，对其食品卫生及饮水卫生状况作详细调查，并分析总结学校食品卫生及饮水卫生状况。结果64所学校中大专院校（2所）食堂餐饮服务许可证持证率为100%、中小学（42所）食堂餐饮服务许可证持证率为76.2%、幼儿园（20所）食堂餐饮服务许可证持证率为85.0%；大专院校（2所）健康证持证率为98.2%、中小学（42所）健康证持证率为95.6%、幼儿园（20所）健康证持证率为83.1%；大专院校（2所）厨房设备布局合格率为100.0%、中小学（42所）厨房设备布局合格率为61.9%、幼儿园（20所）厨房设备布局合格率为80.0%；大专院校（2所）餐具消毒设施落实合格率为97.5%、中小学（42所）餐具消毒设施落实合格率为83.3%、幼儿园（20所）餐具消毒设施落实合格率为85.0%。结论某市大专院校食堂卫生、饮用水卫生情况优于中小学、幼儿园，中小学、幼儿园食堂管理、设备缺乏，安全隐患大。

简介：摘要目的探究分析食品、药品微生物检验用培养基的比较。方法将药品检验用培养基用作对照培养基，并选择平皿法，结合《中国药典》的对微生物检查限度检查法实现对适用性参数的检查，并对比食品检验用与药品检验用的培养基情况，确认各试验菌的回收率是否＞70%。结果试验后发现，各试验菌的回收率均＞70%，食品与药品检验用培养基实施的菌落数、酵母计数等无显著差异（P＞0.05）。结论食品、药品微生物检验用培养基比较差异不明显，且说明食品、药品微生物检验用培养基可以通用。

简介：摘要食品药品投诉举报工作是党和政府密切联系群众，及时了解和解决群众关心的热点难点问题的桥梁与纽带；是人民群众参与社会管理、维护自身权益的重要渠道，也是践行“三严三实”、密切干群关系、维护社会和谐稳定的重要环节。本报告通过汇总统计2015年本市食品药品投诉举报信息及办理情况，发现食药安全存在问题的规律与趋势，明确问题出现的环节、地域，为有关部门制定制度与政策提供参考依据。

简介：摘要本文主要围绕食品理化检验中样品准备、样品抽取过程中的要求，通过相关的培训项目，以提高工作人员的综合素质以及自身的工作操作水平，从而提高食品理化检验工作的精确率，以下提出的可行性措施，希望可以促进食品事业的安全发展，保障人民群众的生命健康。

简介：摘要加大我国餐饮业食品卫生监督管理工作，降低食品相关疾病的发生率，对提高餐饮安全具有十分重要的意义。本文对我国目前餐饮业的现状进行分析，旨在探讨规范化的餐饮业食品卫生监督管理模式。

简介：摘要目的了解河池市各类食品在加工、销售过程中微生物污染情况。方法于2010年～2011年分别在河池市辖区的市场、超市等采集本地生产或销售的7类食品样品进行菌落总数和大肠菌群的检测。结果7类306份样品，合格254份，合格率为83.0%，其中以凉拌类合格率最低，为69.2%，其次是冷饮类，为74.5%，糕点类合格率最高为91.8%，灌肠类、酱卤肉类、饮料类和豆制品类合格率分别为89.3%、81.2%、90.5%和80.5%。结论我市的凉拌类和冷饮类食品合格率较低，食品卫生质量还有待提高。

简介：摘要目的建立保健食品中人参总皂苷含量的测定方法。方法用水提取人参总皂苷类成分，经水饱和正丁醇萃取、氨试液洗涤除杂后，试样中的人参皂苷类成分在高氯酸的作用下与香草醛反应，产生特征的紫红色，在560nm下测定吸光度。结果人参总皂苷在0.0722～0.2165mg质量范围内与吸光度线呈良好的线性关系，平均回收率为95.9%。结论本文建立的方法简单、便捷，准确性、重复性好，可用于保健食品中人参总皂苷的含量测定。

简介：摘要目的本文通过对食品企业的职业危害因素进行深入分析，通过这些典型危害因素对作业人员职业病健康的影响，提出如何预防和控制职业危害的防范措施建议。方法对吉林地区食品企业的员工进行职业病情况的收集和调查，对致病原因进行汇总统计和分析。结果针对食品企业的职业危害的各因素，给出具体的防治措施。结论能够带来职业病危害的因素有6大类，近20种原因。

简介：摘要目的对比分析食品微生物检验中的两种均质方法。方法在对食品微生物进行检验的过程中，分别采用拍击式均质与旋刀式均质两种方式进行样品均质，对两种均质方式下的霉菌与细菌回收率进行对比分析。结果相对于拍击式均质方法，旋刀式均质方法的细菌回收率稍微要高；相对于旋刀式均质方法，拍击式均质方法的霉菌回收率稍微要高。结论在对食品微生物进行检验的过程中，要将检验项目、样品的不同形态特点作为依据，最终选择一种科学、合适的均质方式。

简介：摘要目的固体食品中5种苯系物残留量的检测方法的研究。方法采用顶空气相色谱法检测固体食品中5种苯系物（苯、甲苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯）残留量。结果在设定的实验条件下5种物质分离完全，回收率85%～97.7%，RSD%为2.09%～3.86%。结论本方法操作简便结果准确，具有较高的灵敏度，适用于固体食品中苯系物残留量的检测。

简介：摘要目的分析食品微生物检验中培养基的质量控制方法与效果。方法抽取食品微生物检验工作中常用到的脱水培养基，严格按照《中国药典》（2015年版）中相关要求，对培养基适用性检查进行合理控制，同时对平板计数营养琼脂培养基进行独立试验，试验2次。然后对贮存21d内的培养基接种5种菌种，对细菌生化特征表现进行分析。结果铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、粪肠球菌、乙型副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球在不同时间段（7d、14d、21d）的生化特性表现良好，2次试验样本pH值之间无显著差异（P＞0.05）。结论对食品微生物检验中培养基质控问题加以关注，严格执行相关操作标准，可保证检验结果准确性。

简介：摘要目的探讨分析2015年凉山州食品中化学污染物监测结果。方法2015年在凉山州各大中小型农贸市场、超市等采集食品样本，对化学污染物有害元素进行检测，并分析结果。结果2015年凉山州食品化学污染物监测结果表明，含铅元素较多的食物为蔬菜豆类、鸭蛋、粮食、皮蛋类，在食物中超标率达到5.5%，对食物造成较重的污染；镉含量较多的食物为蔬菜茎类、鸭蛋，总砷含量较多的食物为海带、紫菜，普遍超标。结论2015年凉山州常见食品中存在部分化学污染物有超标状况，时刻威胁着人类身体健康，有关部门需进一步加强此方面的监管力度，大力普及和宣传食品安全相关知识。

简介：摘要目的建立X射线荧光元素分析技术快速检测补钙保健食品中的钙方法。方法X射线荧光元素分析仪，测试时间180s，标准偏差2б，采用模式矿石模式。结果此方法的检出限为10mg/kg，与原子吸收测试结果比较，方法准确可靠。结论本方法简便快速，适合补钙保健食品中的钙快速测定。

简介：摘要随着人们生活水平的日渐提高，人们对食品安全也越来越重视。“绿色食品，无添加”等字眼越来越多的出现在人们的视野当中。食品添加剂作为食品行业用来改善食品质量的重要物质，也越来越受人们关注。本文对食品添加剂的概念、食品添加剂的重要性，以及食品行业的现状等做出了详细概述，希望能够帮助人们更多地了解食品添加剂。

简介：摘要随着我国社会与经济的飞速发展，人们对于食品药品安全问题有了更高的重视度，同时，政府也在对食品药品的检验体系与机制进行逐步的完善，在本文中，笔者简要分析了县级食品药品检验所药品检验现状，并根据所指出的问题，提出了相应的见解，以期为我国县级食品药品检验所工作的良好发展提供参考依据。

简介：摘要目的提高对API鉴定系统的认识及应用。方法了解API鉴定系统的基本原理，掌握实际应用的操作要点。结果API鉴定系统提高了致病菌的检出水平和准确性，简化操作程序，对日常的检验工作具有很现实的指导意义，值得推广。

简介：摘要目的描述晋中市榆次区开展学校食堂食品安全专项整治、打造规范食堂、促进青少年膳食营养的具体措施与取得成效。方法在全区25所中学食堂深入开展食品安全专项整治，建设规范化学校食堂，积极推行学生营养餐。结果从2011年至2013年，历经三年打造，我区中学食堂在硬件设施完善、软件管理规范上均取得明显成效，从业人员的食品安全意识及膳食营养知识得到大力提升，学生餐在品种多样、膳食营养、均衡搭配上更趋于科学合理。结论通过加强领导、精心组织、科学引领、严格监管，可以将学校食堂食品安全及膳食营养工作做好做实，为青少年学生的饮食安全、身体健康、圆满完成学业提供强有力保障。

简介：摘要N—亚硝基化合物是一广谱致癌物，其前体物质广泛存在于各类食品中，人类与之接触十分频繁。本文从N—亚硝基化合物的来源出发，对其性质、毒理作用进行了综合分析，评估其风险性，旨在引起人们对食品安全的正确认识，养成良好的饮食习惯，保持身心健康。

简介：