浅谈食品企业的职业病危害因素及其防治措施

陶玲李胜男邱悦韩猛王畅宇黄文彦乔百才

陶玲李胜男邱悦韩猛王畅宇黄文彦乔百才仉中举李一平

（吉林市职业病防治院吉林吉林132013）

【摘要】目的：本文通过对食品企业的职业危害因素进行深入分析，通过这些典型危害因素对作业人员职业病健康的影响，提出如何预防和控制职业危害的防范措施建议。方法：对吉林地区食品企业的员工进行职业病情况的收集和调查，对致病原因进行汇总统计和分析。结果：针对食品企业的职业危害的各因素，给出具体的防治措施。结论：能够带来职业病危害的因素有6大类，近20种原因。

【关键词】食品企业；职业病；危害；卫生监督

【中图分类号】R19【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2016）22-0390-02

食品企业与人们的生活息息相关，本文通过对食品企业的职业危害因素分析，能够带来职业病危害的因素有6大类，近20项原因，以此加强食品企业的预防性卫生监督，经常性卫生监督及职业性健康监护工作，依法保护食品企业职工的健康权益。

1.一般资料与方法

1.1食品企业存在的主要职业病危害因素[1]。

1.1.1粉尘粉尘主要来源于食品企业中原料的筛选、研磨或粉碎等工序，如粮食加工业产生的粉尘、再制蛋加工产生的铅尘等。

1.1.2噪声[2]主要指生产性噪声。其主要来源于食品加工机械的运转，如粮食加工业中砻谷、碾米、擦米、打包等答各道工序；食品植物油加工业的油料筛分、轧坏等；乳品加工业的乳品浓编等；啤酒、果酒、白酒制造业中原料粉碎、米、精白、制麦等工序。

1.3不良气象条件高温主要存在于食用植物油加工业中的油料软化、油料烘榨、蒸发脱磷等工序;制糖业中的蔗汁澄清、粗糖制浆、粗糖精制等工序；肉制品加工业中的肉品烘烤、蒸煮、油炸等工序；乳制品业中的乳品灭菌、乳品浓缩、乳品干燥等工序；盐加工业中的卤水蒸发、食盐干燥等工序；饮料制造业中的醇料拌和蒸酒、原料蒸煮、酒精糖化等过程中会产生高温。高湿：高湿主要存在于酱淹菜加工过程中。低温：低温主要存在于食品的冷藏、冷冻饮品的加工和贮存。有毒有害物质：食品加工业产生的有毒有害物质主要来源于所用的提取剂、漂白剂、熏蒸剂等的挥发、氧化及一些加工工序的自然产生。射线：射线主要存在于辐照食品生产企业的γ-射线辐照加工、电子束辐照加工、辐射灭菌等环节，其加工用的辐照源主要有60C0和137Cs产生的γ-射线及电子加速器产生的低于10兆电子伏的电子束。

2.结果

食品企业的职业病的防治措施[3，5]：

（1）对有毒有害物质中毒防治措施：对工人进行卫生安全教育，努力实现生产过程的的机械化和自动化，对加工设备管道严格密封，加强定期维修保养，使之保持完好状态，及时提供个人防护用品等，并认真使用。

（2）不良气象条件带来危害防治措施[4]：为场地作业人员配备符合作业环境工作服、棉衣、工作鞋（皮鞋）、草帽、安全帽、耳塞、防尘口罩等个体防护用品。高温下工人作业时，应合理安排工作时间，定期发放避高温劳保用品；减轻不良的气象条件带来对施工人员作业影响。

（3）作业中噪声防治措施[2]：

因势利导布局设备，合理安排工艺和作业时间；对设备加强维护，降低设备的运行声响，作业单位结合环保部门的环境保护情况，制定相应联动的机制。

（4）作业单位工作场地工作人员危害防护措施：

作业场地工作人员工作时间内应穿戴静电服、静电鞋，对作业场地内设备进行定期巡检，严防阀门关闭不严引起的跑、冒、滴、漏。排污放散时，操作员应保持与放散口一定的安全距离，轻排慢放，作业场地内压缩机房应建有通风百叶窗，保证运行的安全，作业场地内避雷设施避雷面应全面覆盖作业场地，保证作业场地运行安全。

（5）粉尘的防护措施：

粉尘的防护的关键就是降低工作场所的粉尘浓度，使其符合《规程》规定的标准，为此采取综合防尘措施主要本着“风、水、护”三字治理方案进行防范工作。采取洒水降尘和通风排尘与净化风流多种措施降尘除尘的粉尘防治方式。其次是采取通风排尘和净化风流方式：用通风的方式将粉尘稀释并排出，是降低粉尘浓度的重要措施之一。工人个体防尘的主要用具是防尘口罩，现目前广泛应用的有简易口罩和专用防尘口罩，并坚持正确使用。

（6）射线的防护措施[5]：

辐照食品加工设备的固有防护：辐照食品加工设备的固有安全防护性能是防护的最重要环节；时间防护：尽量缩短在工作区辐射时间；距离防护：利用增加操作者与辐射源的距离，减少操作者所受辐射剂量，避开射线辐射源；屏蔽防护：在射线源与工作人员之间设置屏蔽，减少或消除射线的辐射，如屏蔽墙、铅衣、铅围裙等；操作人员防护：操作人员应佩带射线剂量检测器，定期进行防护检查，避免过于劳累。合理排班，严格休假管理制度。

总之，食品企业的职业病危害防护及治理工作有一个长期的过程。只要尊重科学，坚持以人为本、与时俱进、开拓创新、求真务实的精神，严格按《规程》、按行业标准，结合食品企业的职业病危害防护及管理方法、标准和要求，加强技术革新、保证设施投入、强化管教结合，食品企业的职业病危害的治理工作就会呈现一个良好的局面。

【参考文献】

[1]白绍飞，刘冲.某碳酸饮料制造企业职业病危害现状评价.《中外食品工业月刊》,2014(4):86-87.

[2]李盛，王金玉，邸兆信，王宇红，韩晓琴.噪声危害企业785名作业工人听力损伤情况分析.疾病预防控制通报》,2013(4):47-48.

[3]教霞，杨晓慧，李风琴.太原市小店区某食品饮料包装厂职业病危害现状评价.职业与健康》,2014,30(22):3279-3281.

[4]汪坤.某休闲食品企业新建项目职业病危害预评价，《中外食品工业月刊》,2015(1):93-93.

[5]李翠玲，梁娇君，郭冬梅，周慧，滕玉红.某食品生产项目职业病危害控制效果评价.《公共卫生与预防医学》,2014,25(4):77-79.