简介：摘要：本文旨在简要分析浓香型白酒的勾调工艺与质量之间的关系。首先介绍了浓香型白酒的特点和勾调过程，并探讨了浓香型白酒勾调过程中的关键因素。随后，通过对勾调步骤及方法的调整和优化，探索了勾调工艺对浓香型白酒质量的影响。 最后，总结了各个勾调步骤对产品质量的影响，并提出了进一步改进和优化的建议。

简介：摘要：本文旨在简要分析浓香型白酒的勾调工艺与质量之间的关系。首先介绍了浓香型白酒的特点和勾调过程，并探讨了浓香型白酒勾调过程中的关键因素。随后，通过对勾调步骤及方法的调整和优化，探索了勾调工艺对浓香型白酒质量的影响。 最后，总结了各个勾调步骤对产品质量的影响，并提出了进一步改进和优化的建议。

简介：摘要：作为市场上的主体香型白酒之一，浓香型白酒占据了中国白酒市场的半壁江山。随着时代的改变，许多白酒生产企业根据消费者的口感变化改进着生产技艺和方向。目前，传统白酒酿造工艺主要面临着增己降乳或者增己降乙的问题，随着如今低醉度、健康饮酒等观点的提出，生产上更多会从微量成分的协调配比进行研究，比如减少高级醇的产生或探究酯和醇的最佳比例等。本文则主要通过简述对酿造工艺的控制点把控来达到浓香型白酒酿造生产质量控制的目的。

简介：摘要：随着酿酒信息化、智能化水平不断提高，企业对产品品质的控制和管理愈加深入。本文结合浓香型白酒酿造工艺，在对其关键质量特性梳理分析的基础上，确定SPC在线质量监控的关键节点，进而提出了适合浓香型白酒酿酒过程的SPC系统功能设计框架。从而帮助一线操作及管理人员，基于SPC控制图的过程监测情况，解决生产实际中的原酒质量问题，满足企业原酒品质持续提升的需求。

简介：摘要：根据白酒酿造的工艺特点及质量控制的要求，围绕白酒馏酒时长在进行特征因素筛选的基础上，采用随机森林的机器学习算法建立回归预测模型。经仿真实验，该算法在预测的精度及预测的效率方面均取得较好的效果，从而为白酒酿造过程的质量管控提供参考和依据。

简介：摘要：对现阶段常用于浓香型白酒复合香增香的关键技术进行分析，掌握制曲环境微生物调控技术、窖泥功能菌培养与应用技术、复合香特殊调味酒生产技术、大曲基础酒陈酿技术的原理与效果，并在此基础上进行创新，开发独具特色的集成提高浓香型白酒复合香技术体系，结合案例探究技术的实际应用，以期对浓香型白酒复生产工艺进行优化与改进。

简介：摘要：浓香型白酒复合香关键技术的有效发展和综合使用可以有效地提升当前白酒本身风味，尽可能的实现白酒品质的提升，继而实现白酒优质率的增强。为了全面探索在当前技术支撑背景下我国浓香型白酒复合香关键技术的有效使用，本文结合当前的生产特点，对于浓香型白酒复合香关键技术的发展现状进行判断，全面分析在不同的技术支持下，浓香型白酒复合香关键技术全面创新的具体情况。另外对于产香功能的菌株选择、微生物技术的应用以及酿造副产物的综合利用进行判断，以求在现有技术支持下，加快产业结构调整，实现技术创新工作落实，为后期的白酒产业技术改革和浓香型白酒复合香关键技术的优化奠定坚实的发展创新基础。

简介：摘要：近年来酱香型白酒在白酒产业中异军突起,产能与营收快速增长。微生物在酱香型白酒生产中发挥重要作用,影响酒体品质特性。基于近年来我国在酱香型白酒酿造微生物领域取得的研究成果,综述酱香型白酒酿造微生物的多样性研究进展,以期为酱香型白酒酿造微生物的选育和酒体品质调控提供理论参考。

简介：摘要：随着科技的不断进步，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。典型酱香型白酒感官特征是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久、酒体醇厚、丰满、诸味协调、回味悠长。对酱香型白酒酿造过程中微生物群落及在风味物质形成中发挥的作用进行了归纳研究，分别阐述了传统酿造微生物多样性的研究进展、酱香型白酒风味物质的研究现状及微生物代谢作用，从而探索传统酿造微生物对白酒品质的影响，为进一步提高白酒的酿造品质提供理论依据。

简介：摘要：酱香型白酒是中国传统的优质白酒品类之一，其独特的风味和丰富的文化背景使其备受消费者青睐。在酿造过程中，酒曲的储存与使用安全管理成为了一个不可忽视的问题。酒曲作为酿造酱香型白酒的重要原料，其储存和使用的安全性直接关系到产品的品质和消费者的健康。本研究将探讨酒曲储存与使用的安全管理策略，旨在为白酒生产企业提供科学合理的操作指导，确保酱香型白酒的安全与品质。

简介：摘要：酱香型白酒具有酒体醇厚、空杯留香的特点，深受我国广大人民喜爱。酵母菌是酱香型白酒风味物质主要来源，不同制作工艺能够直接影响最终酒体质量以及风味类型。本文重点分析关于酱香型白酒酿造微生态中酵母菌菌群结构以及功能特性。

简介：摘要：选取豉香型白酒作为研究对象，采用电感耦合等离子体质谱仪测定豉香型白酒中无机元素数据，在选定的最佳测试条件下，建立了豉香型白酒中多元素同时测定的分析方法。结果表明，豉香型白酒在不同生产环节的酒样中铅、锰、砷、镉、汞等48种金属元素的含量存在一定差异。ICP-MS分析豉香型白酒的多种元素具有分析准确度高、速度快、方法简便等优点，为研究元素在酿酒过程中的迁移提供了依据。

简介：摘要：通过气相色谱－质谱（GD-MS）分离鉴定、全二维气相色谱－飞行时间质谱（GC×GC-TOFMS）对浓香型白酒基酒挥发性成分进行定性分析，通过GD-MS对不同等级基酒挥发性成分进行定量分析，并基于分析结果计算挥发性物质香气活性值（OVA），识别不同等级浓香型白酒基酒挥发性主要成分，意在完善白酒基酒挥发性成分分析技术体系、丰富研究数据，为不同等级基酒勾兑、品质控制提供依据。

简介：摘要：白酒行业发展过程中经研究和实践发现，影响浓香型白酒质量的因素有原料、糖化发酵剂（大曲）、生产工艺和发酵容器（窖池）等。在此基础上，我们在制曲微生物调控，窖泥功能菌筛选、培养和应用特定的调味酒生产，结合其它香型酒生产工艺、曲酒陈酿等方面进行技术创新提高浓香型酒复合香。结合案例探究技术的实际应用，以期对浓香型白酒复生产工艺进行优化与改进。

简介：摘要：随着社会经济的不断进步，浓香型白酒以其饱满和谐的风味口感屹立于世界酒林中。酿造白酒的原料较多，不同原料酿造白酒风味物质的分布和含量并不同，也决定白酒的香气和口味。随着浓香型白酒市场的不断扩张，对浓香型白酒的产量和质量都提出更高要求，但浓香型白酒独特的密闭固态发酵工艺，在一定程度上限制了浓香型白酒的机械化、智能化、自动化，实现浓香型白酒的窖外发酵，是解决问题的关键。而发酵糟醅的动态因子变化对白酒酒质具有重要贡献，直接决定白酒好坏。因此，研究容器及窖池发酵糟醅的动态因子变化及白酒质量对浓香型白酒实现窖外发酵具重要意义。

简介：摘要：浓香型白酒酿造过程，存在多个“关键质量控制点”，如何确定与控制已经成为浓香型白酒酿造的关键。为此，文章将对浓香型白酒酿造过程中“关键质量控制点”的确定进行分析，并提出一些控制建议，希望助力相关行业长久发展。

简介：几年，甚至几十年，流逝的是时间，沉淀的是情怀。曾经的年少轻狂，如今的成熟历练，他们被时间变得更成熟、稳重，岁月在他们的面容和音乐4青感中留下了太多无情的痕迹，也留下了无可取代的阅历。所以，在这一次，他们重新发表作品时，你会发现如今的他们，情感流露更自然、更有味道。所有情怀表现都是由心而发，自然、饱满、温和、舒服，就犹如一个温柔陷阱，让人踩下去了就不愿意再出来。他们这些年的改变，从温柔清新到沉香馥郁，我们看在眼里，品在心里。

简介：广州市番禺区粮油购销有限公司是一家中型国有粮食收储企业，成立于1998年，公司拥有包括总仓容达9545．5万公斤的现代化的仓库群、设计年产量达30000吨的全自动大米生产线2条，关键设备全部是日本“TOYO”的进口设备，实力雄厚。

简介：摘要：酱香型白酒是我国特有的蒸馏酒，由于其独特的香味在国内外受到广大消费者群体的喜爱。酱香型白酒在发酵过程中，微生物变化以及生化反应主要体现在大曲制作以及堆积发酵等环节当中。本文重点分析酱香白酒酿造过程中微生物多样性及代谢过程。

简介：