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  • 简介:以淀粉为原料生产的低聚糖,按分子结构可分为以α—1,4糖苷键结合的低聚麦芽糖和以α—1,6糖苷键结合的低聚异麦芽糖。它们被称为“双歧杆菌增殖因子”简称“双歧因子”。低聚麦芽糖具有低甜度、低热量、低渗透压的特性,对人体内的双歧杆菌有强大增殖作用,能净化肠道,促进肠蠕动,防止和解除便密及腹泻,抑制体内有害菌的繁殖及毒素物质的产生,增强免疫力,降低胆固醇、

  • 标签: 低聚糖 低发酵度 功能性啤酒 双歧因子
  • 简介:金属硫蛋白是一类小分子的金属结合蛋白,随着研究的深入发现它具有多种生物功能,是一种很有前景的新型食品添加剂.本文综述了近年来国内外关于金属硫蛋白的结构、特性和功能的研究进展,并讨论了其在食品方面的应用.

  • 标签: 金属硫蛋白 结构 功能 食品添加剂
  • 简介:2016年中央农村工作会议强调:“大力推进农业供给侧结构改革,加快现代农业建设,积极调整农业结构,发展多种形式适度规模经营.”农业供给侧结构改革的关键是粮食供给侧改革,而粮食流通是引导和平衡粮食供给侧和需求侧结构平衡的关键,所以搞好江苏粮食流通结构改革意义十分重大,值得认真思考研究.

  • 标签: 农业结构 粮食供给 改革 江苏 农村工作会议 农业建设
  • 简介:近年来,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等新概念产品,已引起各界的广泛重视.

  • 标签: 功能性酸奶 乳制品 开发 市场需求
  • 简介:在啤酒酵母生长过程中,除需碳源、氮源和生物素外,还需要Na^+、K^+、Mg^2+、Ca^2+等无机金属离子作为生长因子。生物细胞中许多生理代谢活动都与金属离子的作用密切相关。这些无机离子都是从外界营养环境中通过跨膜运输进入胞内的。酵母细胞营养环境中Na^+、K^+、Mg^2+、Ca^2+等的含量及其变化直接影响着啤酒酵母的生理代谢,发酵周期以及发酵产物的种类和数量,最终从宏观上决定了啤酒的种类和风味。国内外最近几年来,从无机离子角度研究啤酒酿造的报道日益增多。本文从啤酒

  • 标签: 生理代谢 营养环境 生长过程 MG^2+ 种类 氮源
  • 简介:阐述确保面粉车间压缩空气的质量和压力的重要,提出避免因压缩空气质量差和气压不足而导致电磁阀堵塞、气力输送系统瘫痪、部分磨粉机磨辊相互碰撞等问题的解决方案。

  • 标签: 空气压缩机 气压型磨粉机 压力传感器
  • 简介:现代制粉工艺中,除工艺路线的合理配置外,磨辊表面的技术处理、特性选择和参数配置是影响制粉工艺生产指标的关键,它不仅受原料性质的影响,而且受最终产品质量的特性的限制,同时受自身材料配方和表面处理方法的影响,如何合理选择和科学配置适宜的磨辊表面处理方法,是保证工艺最佳效果、产品最终质量,实现集约化生产的唯一选择。

  • 标签: 磨辊 表面技术特性 研磨效果 化学成分 耐磨性
  • 简介:中共中央在“十五”计划建议中首次明确提出“建立阶段就业制度,发展弹性就业形式”,这被认为将带来我国劳动人事领域内的一次重大革新。上周,中国社会科学院人口所副所长蔡昉就此接受了采访。

  • 标签: 阶段性就业制度 弹性就业 劳动体制改革 工作雇佣关系
  • 简介:面粉的含砂量,是影响面粉品质和食品安全的重要指标之一。当面粉中的含砂量达到0.03%~0.05%时,制成品食用时就会产生牙碜的感觉,不仅降低食用品质,也会危害人体健康。因此,现行国标和新标准讨论稿中都严格规定面粉含砂量不超过0.02%,超过即为不合格品。

  • 标签: 面粉品质 含砂量 测定结果 食用品质 食品安全 人体健康
  • 简介:盐酸克伦特罗,是一种β—肾上腺受体激动药,人在临床上用于治疗哮喘。在动物上具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉率的作用,俗称“瘦肉精”,如果使用剂量过大,则会对动物或人的肝脏、肾脏等器官产生相当大的毒害作用。欧盟于1996年禁止在畜牧生产中使用该药,我国农业部也于1997年做出相同规定。盐酸克伦特罗检测从现有的克伦特罗检测方法即酶联免疫分析法、高效液相色谱法、联用技术分析法、气象色谱—质谱法来看,酶联免疫分析法是最常用的方法,简便快

  • 标签: “瘦肉精” 动物源性食品 盐酸克伦特罗 动物生长 残留 使用剂量
  • 简介:选用130份小麦品种(系)为试验材料,测定其脂肪氧化酶(LOX)活性,全麦粉白度,黄度,类胡萝卜素含量和RVA参数,并进行相关,方差,聚类分析和根据来源地分类.结果表明,LOX活性品种间差异极显著;LOX活性与全麦粉白度呈显著正相关,与全麦粉黄度极显著负相关.

  • 标签: 小麦品种(系) 全麦粉 LOX 活性 类胡萝卜素含量 英文
  • 简介:从豆豉中分离得到一株芽胞杆菌,经鉴定属于枯草芽胞杆菌。命名为kjc-3,它对各种真菌有拮抗作用,冀发酵液在柑桔伤口表面可以拮抗青霉病和绿霉病。

  • 标签: 豆豉 芽孢杆菌 抗真菌
  • 简介:目的:了解我国部分地区市售动物源食品中邻苯二甲酸酯物质(PAEs)含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持。方法:2012—2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量。结果:18种PAEs在动物源食品中均有检出(0.11%~45.11%),其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二(2-乙基己基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二环己酯(DCHP),其平均含量范围为0.05~0.13mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域。包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品。包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉。结论:市售动物源食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大。总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品。

  • 标签: 邻苯二甲酸酯 增塑剂 动物源性食品 调查 含量分析
  • 简介:本文结合汉堡的实验配方及工艺,进行国产优质强筋小麦与进口小麦在汉堡实验中效果的对比,分析利用国产优质强筋小麦开发汉堡专用粉的可行,为国产优质强筋小麦的在汉堡专用粉加工中的推广提供依据。

  • 标签: 国产优质强筋小麦 汉堡品质 可行性
  • 简介:如何保证质量管理体系的有效是获证企业获得认证后一个不能回避的课题,本文介绍了评价质量管理体系的有效的关键因素,提出了保持质量管理体系有效的切实措施。

  • 标签: 质量管理体系 有效性 保持
  • 简介:通过大鼠90d喂养试验,评价酶法制备的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的食用安全。喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著差异(P〉0.05);动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏/体比值与对照组相比均无统计学差异(P〉0.05);病理组织学检查,MLM型结构脂质对受检脏器无明显损害。MLM型结构脂质具有较高的食用安全,符合新资源食品安全审查要求。

  • 标签: MLM型结构脂质 新食品原料 90 d喂养试验 安全性