简介：“三位一体”教学模式在食品烘焙实验（实践）教学中有着重要作用，强化了实践教育教学的“实践育人”功能，满足了洪培行业的发展及对专业应用型、创新型人才的需求。

简介：比例推算是指农药使用剂量与收获后农产品中的农药残留量之间具有一定的比例关系。假定该施药剂量与残留量的比例推算关系独立于作物类型、农药种类和施药方式，则超过临界良好农业规范（cGAP）标签范围±25％的施药剂量所导致的农药残留量将可以按比例进行归一化调整，从而增加了可用于评估农药最大残留限量（MRL）的残留数据。对国际食品法典农药残留委员会（CCPR）将比例推算应用于评估农药MRL的历史背景、制定过程以及最终提交给国际食品法典委员会（CAC）审议的比例推算应用指导原则的具体内容进行了综述，总结了采用比例推算法评估MRL的10项指导原则。使用比例推算法有利于增加评估农药MRL时的残留数据，推进农药MRL标准的制定进程。

简介：散装韭菜毒死蜱超标；超市里卖的酱牛肉菌落总数超标；虾米中检出胭脂红；水饺中检出沙门氏菌……3月27日，青岛市食品药品监管局发布本市一季度流通环节食品抽检总体情况，共捕取样品800批次，抽检合格761批次，不合格39批次，总合格率为95．1％。

简介：中国政府把扩大内需作为经济发展的长期战略方针，积极倡导发挥消费的基础作用。食品是人们的必需消费品，其消费主要是通过各种零售业态。随着全球经济一体化和科技日益进步，食品零售业态呈现多元化发展态势。本文概括了世界食品零售业态状况，并进一步分析了欧洲、亚洲、美洲、非洲食品零售业各主要国家多元业态现状和发展形势，为中国食品零售业市场发展提供参考。

简介：近期，国家食品安全风险评估中心正在筹备制定《食品包装用粘合剂的安全卫生国家标准》，目前为调研阶段，主要内容是针对胶粘剂生产企业、复合彩印企业生产和使用胶粘剂的情况。调研的重点是胶粘剂企业和彩印企业确认粘合剂中存在哪些风险物质以及相应的控制措施。

简介：经过缜密侦查，近日，陕西省旬阳县公安局快速破获一起特大生产、销售有毒有害食品案，抓获犯罪嫌疑人3名，扣押有毒有害酸辣脱骨鸡爪成品及半成品食品240余件、60余吨、案值600余万元。在对前期案件线索摸排时，句阳警方发现县城某店经营的熟食城销售的“吸味牌”酸辣脱骨鸡爪合有疑似有毒有害添加剂，便与食品药品监督管理部门联系，对提取的“吸味牌”酸辣脱骨鸡爪送陕西省产品质量监督检验研究院检测，其酸辣脱骨鸡爪含有过氧化氢且严重超标。

简介：摘要目的了解南宁市西乡塘区食品卫生状况，加强食品卫生监管，保障消费者身体健康。方法对2011-2013年西乡塘区疾控中心参加省、市两级食品风险监测的22种共212件样品的检测结果进行分析，根据卫生部《全国食品污染和有害因素监测工作手册》的要求评价各类食品的合格率。结果面点、水发食品、大米、根茎类蔬菜的合格率比较低，分别为60.42％，70％，72.41％，81.81％。不合格原因主要为铝、甲醛、甜蜜素、砷、镉、亚硝酸盐、铅、苯甲酸、人工合成着色剂等超标，超标率依次为43.18％，23.07％，8.57％，5.68％，5.68％，3.57％，2.27％，2.13％，1.92％。结论辖区食品存在重金属超标、滥用添加剂、非法添加禁用物质等现象，提示食品卫生行政管理部门需加大食品卫生监督管理工作的力度。

简介：根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》（GB4789．7—2013）等75项食品安全国家标准和《食品添加剂二丁基羧基甲苯（BHT）》（GB1900—2010）第1号修改单。其编号和名称如下：

简介：通过把更多的生活实例引入课堂教学、身边的食品微生物以及提出问题再解决问题的实践教学3个方面，对食品微生物学的教学改革进行探索和研究，恰如其分地将课堂理论教学、实验实践教学与学生生活联系在一起，激发学生兴趣的同时，让学生掌握了知识，全面提高了学生的综合素质。

简介：[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌0157：H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况，提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力，为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011_2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2568件，共检出食源性致病菌401株，总检出率为15．6％。其中禽畜类的沙门菌检出率为9．0％，金黄色葡萄球菌检出率为6．8％，大肠埃希菌0157：H7未检出；非生食水产品的沙门菌检出率为1．3％，副溶血性弧菌检出率为21．4％；生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5．0％，单核细胞增生李斯特菌检出率为1．2％；熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11．5％，单核细胞增生李斯特菌检出率为8．3％，沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况，其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重，熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重，而禽畜肉类为沙门菌污染较重。

简介：目前,食品安全监管工作中存在政府问责制度缺少法典化的专门立法,问责的内容概括性强而操作性弱,问责的方式和手段欠缺,问责主体的问责意识不强等问题。文章通过在立法完善和制度建设两个方面的努力来加强我国的食品安全领域中政府问责机制的构建,以期对食品安全监管的政府责任施以最后的保障。

简介：百瑞尔公司在2006年推出的专利产品PVA涂层，其在CPP和PE两种热封基材上得到广泛使用，这项创新结构使印刷和干复产生的残留溶剂不能向包装的食品渗透，而食品的香气不会跑出来，所以阻隔性和保香性效果都十分理想，受到了市场的热捧。

简介：摘要院本文通过实验，研究不同辐照加工剂量对不同类型真空包装材料稳定性的影响，确定辐照剂量与材料性能的关系，对确定合适的辐照包装材料具有重要的意义。

简介：以互动式风险交流理论为研究框架，以交易成本经济学为视角，探讨风险交流对食品安全控制的重要影响。食品交易在市场交易模式下，风险交流对交易的强时空专用性削弱程度高，对降低食品企业的交易成本影响强，对交易的弱时空专用性削弱程度低，对降低食品企业的交易成本影响弱；在组织治理结构中，风险交流能有效降低食品企业的纵向一体化程度，使企业保持一个较为经济的规模；在混合治理结构中，风险交流有助于食品企业治理食品安全问题更愿遵循“疏”而非“堵”的原则。食品交易的利益相关方之间开展风险交流，有助于企业加强食品安全控制，也有利于有效降低企业交易成本。

简介：海峡两岸有关食品安全的刑法规制在规制的严厉化、立法的专门化和司法的多样化等方面呈现相同的特征;但是我国台湾地区有关食品安全犯罪刑法规制的历史整体上较大陆地区更为悠久,二者在法律渊源(立法模式)、规制主体、规制行为和法定刑配置等方面均存在差异;今后,大陆应当借鉴台湾地区相应立法,实现立法模式的多元化,废除食品安全犯罪的死刑并推进司法定罪的专门化。

简介：摘要目的建立一种简便易行测定油炸食品中铝的方法。方法用改进后的铬天青S分光光度法测定铝含量。结果改进后的方法线性范围由国标法的0～6μg提高到0～10μg，线性关系良好。曲线的回归方程为Y=0.1174X－0.0236，相关系数0.9997，加标回收率93.0％～106.2％，方法的检出限0.37mg/kg。结论改进后的铝含量测定方法简便，容易控制，结果精确。

简介：国家质检总局11日公示最新1批共150批不合格进口食品、化妆品黑名单,其中,沃尔玛（中国）投资有限公司从美国进口的2600千克普斯核桃谷物早餐麦片,因水分不合格被退货。150批不合格的进口商品包括食品146批,化妆品4批。其中,不合格食品主要是糕点饼干类、饮料类和罐头类,食品添加剂超标、微生物污染和品质不合格等项目为主要原因。雅培（广州）营养品有限公司从新西兰进口的2800千克乳基营养粉,已过保质期被销毁。来自挪威的儿童DHA浓缩深海鱼油胶囊,过氧化值超标。

简介：根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品相关产品新品种行政许可管理规定》的规定，现批准3，4-二乙酰氧基-1-丁烯等4种物质为食品包装材料用添加剂新品种，环氧丙烷改性的乙烯-乙烯醇聚合物为食品包装材料用树脂新品种，十八酸钴盐等3种食品包装材料用添加剂扩大使用范围。

简介：根据民办高校食品科学与工程专业的特点，以培养应用型人才为目标，对人才培养目标、课程体系、实践教学、教学方法和教学手段等进行探讨，探索出适合民办高校的食品科学与工程专业本科人才培养模式。

简介：食品安全风险属性存在现实主义模式和建构主义模式之分。两类风险属性模式对食品安全风险议题之形成、食品安全标准之制定、食品安全风险评估、食品安全风险沟通和食品安全风险管理等食品安全风险监管的各个环节隐含着不同意义。作为调整食品安全风险监管的食品法律制度应当从整合两类风险属性模式优势之角度出发来设计，在食品安全风险监管的理性／科学与民主／公平之间获得睁当的平衡。以此为基础，我国食品法制改革的主要内容应当包括设计“超级食品安全风险监管机关”，建构以“辩证对话”为核心的分析性和合作式监管程序，注重软法之治并倡导柔性监管措施以及建互并及时更新食品安全风险信息超级数据库。