简介：餐饮企业招聘实习生，虽能在一定程度上缓解服务员流失造成的困扰，但效果不够理想；而高职学生到餐饮企业实习，在实习质量和效果上仍存在一些问题。因此，分析目前高职学生在餐饮企业实习中存在的问题，探索解决存在问题的措施，是目前的一项重要工作。

简介：摘要院起于20世纪90年代末期的胜任力概念，主要开展的是各领域中高层胜任力模型方面的研究。本文所研究的是如何从三个阶段提升餐饮企业基层管理人员胜任力。尝试性拓展胜任力研究新领域。

简介：<正>餐饮在线预订服务开始成为本地生活服务入口之争的"主战场",入口之争的多样化在为O2O企业带来更多机遇的同时,也带来了新的挑战。近年来,伴随着物联网和移动支付的不断创新和发展,餐饮在线预订服务开始成为本地生活服务入口之争的"主战场",入口之争的多样化在为O2O企业带来更多机遇的同时,也带来了新的挑战。目前,包括Opentable、Yelp、eztable、淘宝点点、腾讯微生活在内都已瞄准了餐饮在线预订服务。而就在O2O的竞争开始走向白热化之时,少数企业

简介：

简介：当今,星级酒店餐饮经营状况赶不上社会大众餐饮,主要原因在于目标市场、经营主导权、劳动力使用制度和服务态度等方面与社会大众餐饮有着较大的差距,如果能准确市场定位,积极宣传,建立品牌形象,提升优质的星级酒店餐饮服务,提高经营管理的水平,星级酒店餐饮存在的问题将会逐步解决。这篇文章从五个角度阐述了星级酒店餐饮存在问题以及解决对策。

简介：马年春节期间，几位老同学叙旧，相约在一家餐厅相聚。

简介：2013年全国餐饮住宿业的经营业绩总体下滑,浙江金华地区两极分化明显。文章遴选60家限上企业开展实证调研,从企业网点布局、经营结构、经营成本、人才培养、企业品牌、行业竞争等方面探究发展困境及原因,进而从政府、餐饮住宿行业、企业三个层面研究对策,建议政府关注人才培养重持续,行业开拓市场谋创新,企业立足特色赢利润,使餐饮住宿业从容面对困境,健康发展。

简介：“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。最近，在200号人民大厦食堂中，用机器做出的包子成了热议的话题。有人问，为什么不坚持用传统的手工制作而用机器来取而代之呢？要知道食堂中的师傅阿姨们为了赶制这些包子，每日都要四点起来，有些还上了年纪，他们不管刮风下雨天天如此，但包子的量还是不够，对于在限购条件下仍大量购买而言，这就成了大问题。

简介：

简介：摘要冠名班是校企合作的一种形式。酒店冠名班是酒店将酒店的制度、酒店的工作程序、标准化工作流程融入到教学中，使得学校可以提供符合酒店需要的学生，酒店也能得到自己需要的具有实践经验、熟悉工作流程、能够快速上手的员工，减少了酒店培训员工的时间，提高了工作效率，给酒店带来了更大的收益。

简介：本文主要论述移动电子商务与餐饮业的结合应用,使我们更好地了解移动电子商务在餐饮业的发展,以提高现代餐饮业的管理和发展,使企业创造更多的利润,也使消费者有一个更加便利的饮食环境。

简介：〔摘要〕案例教学有利于丰富学生的操作体验、服务感受和现场印象，了解酒店餐饮服务工作的性质，学经验，总结认知，锻炼学生的服务、处事和应变能力，让知识转化为技能。

简介：摘要近年来，随着我国社会经济的飞速发展以及在国际舞台上的政治地位的逐渐提升，国内各类具有特定规模以及影响力的政治、经济以及文化、体育等方面的重大活动也不断增多。这样的情况下，做好重大活动餐饮服务的食品安全监管工作，对于维护国内社会和谐稳定，提升国家及地区的形象具有极其重要的意义。本文主要探讨了重大活动餐饮服务食品安全监督管理的具体措施及相关监督及管理体会。

简介：佛与缘、神秘与温馨,成了这次设计的主轴。保留原始设计中的传统窗花元素,并加以现代手法的运用成为一个特色,从而成功打造出一个具有藏传佛教味道的餐饮空间。

简介：随着时代的进步和社会生活的变化，店名的意义已不仅仅是作为商店标志的语言符号，而更多地是为了体现商家求胜求富的心理。商家通过好的、有特色的店名不仅可以吸引消费者的眼球，而且可以获得更大的经济效益。文章以山西省忻州市城区的163家（中高档）餐饮行业的店名作为研究对象，从语言学的角度对忻州市餐馆店名的命名特点进行分析研究，同时对其背后所蕴藏的文化内涵进行了探索。

简介：我国餐饮业目前发展低迷并存在同质化竞争等问题，而影响餐饮业发展的主要因素是政策和环境。目前餐饮业在急剧变化环境下出现了“危”与“机”，以市场需求为导向，分层次定位与协调发展，是餐饮业持续健康发展的可行性道路。

简介：摘要目的分析与研究新形势下餐饮服务食品安全监测检验的重要性，为食品药品监管机构建设提供相关的参考依据。方法针对食品安全监管的新形势，探究餐饮服务食品安全监测检验的具体方法、模式，概述餐饮消费环节中的安全监管对于餐饮服务食品安全检测检验的要求。结果对于餐饮服务食品检测检验机构的能力建设提出了合理化建议。结论食品药品检测检验机构应当重视风险分析与信息交流、风险监测以及风险评估工作的开展，以此满足餐饮服务食品安全检测检验的要求。

简介：摘要南京工业职业技术学院自1999年升格为高等职业院校以来，在各方面均取得了显著的成绩，整体办学水平和综合实力跃上新台阶，为学校的“二次创业”、“转型升级”奠定了坚实基础。

简介：目的：本文通过分析海淀区餐饮业举报投诉案件资料,确定了当前餐饮业投诉举报的主要风险点,经过详细专家论证及实践讨论,将风险点量化评分,并采取相应干预措施,跟踪调查和效果评价,找出有效的干预措施,为改进监督执法方式、加强对餐饮业的检查指导针对性、提高其食品卫生安全水平提供了可行性建议。方法：设计问卷,进行餐饮企业举报投诉风险的干预试验,在干预试验前后对餐饮企业的2次调查结果分别进行风险评分,并对餐饮企业进行总体风险量化评分的对比,以观察干预的效果。结果：初步建立了餐饮业投诉举报风险评估的指标体系,确立风险等级。结论：此方法和指标体系的建立,为餐饮业卫生监督部门加强餐饮业投诉举报的处理提供了建议和参考;为实现餐饮业投诉举报风险的早期预警提供了科学数据和技术支持。

简介：项目教学是由师生通过共同努力实施一个完整的项目而进行的教学活动，特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，注重培养学生的综合素质和能力。高职的《餐饮管理》课程实践性强，内容涵盖面广，对学生职业核心能力的培养具有重要的作用。在《餐饮管理》课程中采用项目教学法．通过系统完整项目的设计使理论知识和实践技能有机结合，学生在项目任务完成过程中能够充分发挥学习积极性、主动性和创造性，不断提高其综合职业素养。