简介：为延长智利浆果采后货架期寿命，智利大学化学与制药学院的食品工程研究人员研究出了一种新包装，可以延长浆果采后寿命，为浆果类水果出口创造了有利条件。曾有研究人员指出，蓝莓、草莓、树莓等浆果中含有抗氧化剂和维生素C，经常食用浆果可降低心血管疾病、神经衰弱等，减少患癌症的概率，浆果还具有抗氧化等功效，

简介：分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架期的变化趋势,研究发现：酱在保温过程中由于美拉德反应,导致总酸明显升高,氨基态氮下降,产生CO2气体等现象,而酱中的还原糖并没有显著降低,经验证证实,是由于美拉德反应导致了酱的pH缓慢降低,在低pH条件下,酱中的白糖逐步分解为还原糖,反而使体系中的还原糖水平保持在一个高的水平,进一步促进美拉德反应的进行,虽然少量的Na2SO3和CaCl2,可以明显的抑制美拉德反应的速度,但为了保证酱的食品安全,最好采用纯天然的含有抑制剂的原料来控制酱的美拉德反应。

简介：摘要：丰镇月饼产地内蒙古丰镇市，是内蒙古的传统食品。深受当地人民的喜爱。由于丰镇月饼的货架期短，影响了丰镇月饼的规模化生产和售卖。本论文从丰镇月饼的加工工艺、包装材料、包装方式、包装温度、食品防腐剂五个方面入手，研究这五种因素对丰镇月饼货架期的影响，以期提高丰镇月饼的货期期。

简介：

简介：传统的酸奶发酵中,主要的发酵剂是嗜热链环菌和保加利亚乳杆菌的混合菌.

简介：来自以色列农业研究机构的科学家们通过减少两个转录因子的表达,已经开发出较长货架期的转基因香蕉,其结果发表在《植物生理学》杂志上。在之前关于番茄成熟基因研究成果的基础上,研究人员发现香蕉中特征相似的基因——马德斯盒基因,MaMADS1MaMADS2。

简介：为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期，通过两年试验，研究了三个采收期（按采收时间顺序分别为采收期1、2、3）红香酥梨果实在（0±0．5）℃条件下冷藏150、180、210、240d后在20℃货架下放置24h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化。结果表明：无论是果实刚采收时，还是在整个贮藏和货架期，采收期1果实的SSC始终保持最低；随着贮藏时间的延长，采收期2果实的SSC保持较高，VC含量也较高；随着采收期的推迟．果实硬度呈现逐渐下降的趋势；果实采收越晚，果皮颜色越亮，果皮底色由绿转黄的程度越高。采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量。综合分析结果表明：北京地区的红香酥梨果实长期贮藏（210—240d）的适宜采收期为9月8—10日（果实生长发育期约：143～147d），可保持果实营养品质，延缓衰老，延长果实贮藏和货架期；中长期贮藏（150～180d）的适宜采收期为9月8—19日（果实生长发育期约：143～156d）；中短期贮藏（150d以内）或即时销售的果实可适当延后采收。推迟到9月下旬。

简介：以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响.结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命.但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升.

简介：经济批量排产问题是关于在单一设备上协调地、周期性地生产多种产品的问题。其解要求在生产准备与库存总成本最小的条件下，决定1种产品的生产序列。本文研究的经济批量排产问题考虑了产品货架存放期因素。指出了Dobson算法的不足，并提出了求解该问题的新算法（改进的装箱算法），新算法不仅以生产次数最大的产品为基础进行装箱，而且进一步以生产次数略低的产品为基础进行装箱。排产时，先按生产次数降序进行装箱，再按单次生产时间与生产准备时间之和降序装箱。计算结果显示，本算法结果更优。

简介：以0℃冷库中贮藏85d后的白罗莎里奥葡萄果实为试材,进行常温（25℃）货架试验,研究不同褐变程度（1、2、3级）葡萄果实的品质变化。结果表明：随着货架期的延长,葡萄果皮由原来的鲜绿色逐渐转变为红褐色,原红褐色则逐渐加深;果实表皮褐变度和色差a＊值均呈增加趋势,但不同褐变程度变化差异较大;果实硬度呈缓慢下降趋势;可滴定酸含量呈缓慢增加趋势;各级果实VC含量均呈下降趋势;1级果实丙二醛含量随货架时间的延长而增加,而2级和3级果实随货架时间延长而降低;可溶性固形物含量变化不大;相关性分析结果表明,葡萄表皮褐变度与各生理和品质指标之间存在一个二次方程关系,且大部分有较高的拟合度。

简介：从超市的入口处开始,共摆着6排货架。洗涤用品货架紧挨着婴儿用品货架,但洗涤用品不是一进超市就看到的第一样商品。肉制品货架在面点货架的前面,饮料在婴儿用品后面的第二排货架上,肉制品在水果后面的第四排货架上。①最后一排货架（第六排）上放的是什么货物？②在哪排货架上可以找到婴儿用品？

简介：超市里，不仅购物区是针对消费者的心理对症下药，就连货架上商品的摆放位置也有很多“不能说的秘密”。

简介：以翠冠梨为试验材料,研究了常温条件下微孔保鲜膜、果蜡和果蜡＋微孔保鲜膜对翠冠梨果实货架期品质的影响。结果表明,微孔保鲜膜对控制果实失水具有较好的效果;果蜡处理能有效地保持果实的硬度;两种处理均可以抑制可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）含量的下降;果蜡＋微孔保鲜膜处理在具有以上两种处理效果的同时,还可显著地降低梨果实的丙二醛（MDA）含量,并在贮藏期间保持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,从而保持其良好的贮藏品质,延长翠冠梨果实的货架期。

简介：以鲜榨菜为原料,探讨不同因素条件下保持泡菜长货架期的技术手段。研究结果表明：2%盐软化＋5%盐液发酵（2＋5）的原料前处理盐量发酵模式、1：1的植物乳杆菌（Lact.Plantarum）和干酪乳杆菌（Lact.Casei）组合菌种配比、25℃左右的中温发酵温度以及（0.5±0.05）%的发酵终点酸度为榨菜泡菜的基本发酵工艺条件。该类泡菜的保质最佳优化条件：采用0.25%的增脆剂、高阻隔复合透明包装材料EVOH和70℃、15min的杀菌工艺条件,控制产品终端含水量的在（80±5）%。

简介：经过十多年的发展，目前货架行业已形成一定规模，企业的数量、销售额产值、设备设施、人员素质和管理水平，产品的品种、数量、性能和质量，货架的安装、维护等均达到了一定的水平。但随着我国物流业的快速发展，货架行业目前已经不能满足现有的市场需求，处于供不应求状态。在记者采访了若干个货架生产企业后，发现生产厂家订单早已排满，客户如要现货，少则要等一个星期，多则要等两三个月。也许受到货架市场发展空间的吸引，一些新成立的小型货架生产厂家也迫不及待地加入到这个市场中来，给货架市场平添了几分春色。本期我们将采写的几家各具特色的货架企业介绍给读者。

简介：以乍娜葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.0μL/L两种浓度的1-MCP处理对葡萄采后常温（25±0.5）℃货架期的主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明：两种浓度的1-MCP处理均能在不同程度上降低常温贮藏条件下葡萄果实的腐烂率、脱粒率、果梗褐变指数和果穗失重率,延缓葡萄果实可溶性固形物和VC含量的下降,抑制货架后期可滴定酸含量的增加,提高果实货架期的品质。其中以1μL/L浓度1-MCP处理的作用效果为好。

简介：以华山梨为试验材料,研究了普通PE膜（ck）、CO2高渗出保鲜膜（PEⅠ）和微孔保鲜膜（PEⅡ）包装对冷藏和模拟货架期贮藏品质的影响。结果表明：华山梨对CO2敏感,高于1%的CO2会加重果心褐变;普通PE膜包装果实的硬度和TSS含量明显较低,果心和果柄褐变程度较高,果皮褐变较严重,不利于华山梨品质和商品性的保持;CO2高渗出保鲜膜（PEⅠ）和微孔保鲜膜（PEⅡ）包装由于对气体具有一定的通透性,果实果心和果柄褐变程度较轻,两种处理保鲜效果相近,适宜华山梨的贮藏保鲜。

简介：对于货架钢结构系统来说，其设计分析过程是非常复杂的。如果设计得不恰当，要么使结构浪费了材料，增加了自重，提高了成本，要么就会因局部结构强度不够而埋下安全隐患；由于超静定桁架结构、静定桁架结构或刚架结构是货架钢结构中的主体形式，其中超静定桁架结构的优化设计属于离散变量的优化设计问题，设计变量的离散性，

简介：以鱼糜制品为研究对象，在不同贮藏温度（0℃、5℃、15℃、25℃），对鱼丸的TBA值变化情况进行研究，并以TBA值判断不同贮藏温度下鱼丸的货架期终点。研究发现货架期预测模型回归方程y=166．52e－0．0512x（R^2=0．99295），可对不同温度保藏下的鱼糜制品货架期进行预测。

简介：摘要：本文基于栅栏技术原理，有机整合了多个有利于生鲜调理羊肉制品保鲜的栅栏因子，探索出一种延长生鲜羊肉制品货架期的最佳工艺流程，并对该生鲜调理羊肉制品的品质变化进行实时监控，通过分析各个栅栏因子，更好地了解肉品表面的微生物变化和腐败进程，为延长羊肉制品货架期提供了理论指导。