简介：结合生产实践，较详细的阐述了面粉厂生产过程中粉路各系统的基本要求、操作指标、操作方法及粉路的管理，对面粉厂实现高产、高效有着积极的指导意义。

简介：研究在蛋糕中添加蒲菜汁，同时降低蔗糖含量对蛋糕品质的影响。方法：将蒲菜榨汁，经护色后添加进蛋糕中，用非糖甜味剂代替蔗糖，采用薄坯短时烘烤法制成蒲菜低糖蛋糕。结果：蒲菜低糖蛋糕的最佳配方为蒲菜汁用量40g，烘烤时间8min、烘烤温度240／180℃、糖（白糖：阿斯巴甜）比例70：30。结论：该蛋糕既具有蒲菜特有的色泽和风味，组织均匀细腻，又降低了糖含量，有很好的营养和保健价值。

简介：纵观所有著名品牌产品，其成功基本都少不了一个前提条件，那就是质量保障。这里所说的质量保障，主要指的并不是售后的服务，而是产品确确实实均衡和稳定的质量。稳定的产品质量不仅能保证和提高企业的经济效益、生产效益，还能为企业创造出一个优质品牌，稳定和建立与更多客户的合作关系。

简介：比较微波辅助甲醇提取香椿黄酮与乙醇提取、甲醇回流和乙醇回流等工艺提取香椿黄酮的效果，用正交设计筛选微波辅助乙醇提取工艺条件。并探讨材料的液料比、体积分数、微波处理时间、微波功率对提取效果的影响．结果表明：微波辅助甲醇提取和乙醇提取效果明显优于其它传统方法；最佳工艺条件：液料比25mL／g，乙醇体积分数70％，微波功率400W，处理15min。此工艺提取率达到70．15％，是一种高效、节能的提取香椿黄酮的工艺。

简介：对于中国消费者来说，德国应该是世界上最好的机械生产国，但事实上，德国也是一个充满美食的国度。位于欧洲十字路口的德国，吸收着欧洲各民族的优良美食的传统，缔造本国经典。德国是世界上排名第三的食品出口大国，年出口额达到了530亿欧元。其中，肉类食品等出口额已达到了53．6亿欧元，奶制品达到了45．8亿欧元。德国与中国的食品交易额也从2006年的8000万欧元上升到2011年的1．2亿欧元。德国食品的高质量、高标准以及严格的食品安全措施使其取得了极高的性价比，以至于法国和意大利的一些生产企业也要从德国进口原料。所有这些因素，使得德国的食品企业成为中国进口商理想的贸易伙伴。

简介：现代制粉工艺中大都设计有磨前喷雾着水，它可使入磨小麦皮层水分显著增加，经短暂润麦后再入磨研磨。小麦皮层水分增加，韧性增强，抗剪切能力提高，从而减少研磨过程中麸皮的破碎，减少面粉中麸星含量，提高面粉质量。根据经验，

简介：我所说的小面粉厂是指日产面粉40t左右的小厂，这些小厂在城乡都很多，其设备少，工艺也不复杂，但是它们在城乡面粉市场却占据半壁江山，成为一支不可小觑的队伍，有的甚至能和大面粉厂抗衡，其生产的产品很受用户的欢迎。我作为一个从事多年的磨工，愿与同行共同来探讨这类小厂的工艺，及其不足之处，提出自己的见解，仅供同行参考。

简介：以福建古田县特色资源银耳、红曲、糯米为原料,科学提取银耳有效成分（银耳多糖）,添加到酒醪中进行发酵,酿制营养型银耳黄酒;采用L9（34）正交试验设计,优化其关键生产工艺参数,并对营养型银耳黄酒的抗氧化性进行探讨。试验结果表明：以优化后的营养型银耳黄酒关键工艺参数组合为条件,即糖化酶的添加量为160u/g原料、银耳提取汁加入量为20%的糯米饭质量、固态糖化温度为31℃,结合添加5%糯米饭质量的红曲,控制米饭含水率为65%-70%,酿造出的银耳黄酒的多糖含量可达1.46g/L左右,产酒率为238%以上;过滤工艺试验结果表明,酿造出的银耳黄酒采用棉饼进行过滤,能够在尽最大程度保留银耳黄酒营养成分的同时,有效提高产品的澄清度和稳定性;体外抗氧化的试验结果证明,多糖含量与黄酒清除·OH的能力几乎呈线性上升趋势,且营养型银耳黄酒对·OH的清除能力在各比较点上均比传统黄酒的更强。

简介：通过对面粉后处理工段的操作实践，不断的积累经验，对现有工艺进行合理性改造，达到工艺灵活方便、减少产品污染风险、降低损耗、节约用电的目的。

简介：为获得超高压提取大豆皂苷的最佳工艺条件，描述提取的动力学过程，以压力、保压时间、乙醇体积分数和液料比为试验因子，大豆皂苷得率为响应值，分别采用单因素试验和二次正交旋转组合试验对工艺条件进行优化。根据Fick第一扩散定律。以所得数据为样本，建立超高压提取大豆皂苷的动力学模型。结果表明：影响大豆皂苷得率的因素主次顺序为液料比〉压力〉乙醇体积分数〉保压时间，边际效应大小顺序为乙醇体积分数〉液料比〉保压时间〉压力。确定超高压提取大豆皂苷的最佳工艺条件为：压力439．09MPa，保压时间16．28min，乙醇体积分数83．53％，液料比32．28mL／g，在此条件下大豆皂苷得率为1．252％，优于传统的回流提取。所得动力学模型可较好地描述提取液中大豆皂苷浓度随压力、保压时间及液料比的变化关系。超高压提取工艺具有操作简便，提取效率高，提取时间短等优点，可用于天然产物有效成分的提取。

简介：桶装饮用水各企业：为进一步提高桶装饮用水行业生产和管理水平，保证产品质量和食品安全，中国饮料工业协会现发布《中国桶装饮用水行业生产和管理自律文件》（详见附件）。