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雾化着水机在制粉工艺中的应用

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摘要现代制粉工艺中大都设计有磨前喷雾着水，它可使入磨小麦皮层水分显著增加，经短暂润麦后再入磨研磨。小麦皮层水分增加，韧性增强，抗剪切能力提高，从而减少研磨过程中麸皮的破碎，减少面粉中麸星含量，提高面粉质量。根据经验，

DOI lde1n2kqj3/1130165

作者王英华

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2012年3期

关键词制粉工艺雾化着水机应用面粉质量抗剪切能力喷雾着水

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2012年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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