简介：餐桌上的长寿菜：豆腐豆腐是一种四季皆宜的大众菜，也是一种延年益寿的长寿菜。

简介：

简介：大豆低聚糖是一种非常好的保健食品。对于日常保养来说。每天10ml大豆低聚糖就可以很好地养护肠道。但是，区分不同人群后，也有一些不同的健康标准。

简介：最新版《中国居民膳食指南》2016版如期而至，这一指导性文件给全体营养和健康教育工作者提供了最新、最权威的科学证据和参考资料，也为国人的饮食健康提出了明确的目标和实施原则。其中主要的核心膳食推荐条目由原来的十条变为如今的六条。新的膳食指南明确提出，要“多吃蔬果、奶类和大豆”，替换了2007版指南提出的“多吃蔬菜、水果和薯类”以及“每天吃奶类、大豆或其制品”。

简介：大豆（一名菽）。全尉各地均有栽培，有黑、黄、青、绿、斑数色。黑者可入药及充食，作豉；大豆俗指黄豆，可作腐，榨油，造酱，炒食。大豆有大、小两类。本文报告黄豆、绿豆、红豆、豇豆和黄豆的皮、瓣和胚及不同产地的黄人豆的35种元索ICP检验结果。发现锰、铜、钼、镍、磷、铁、镁、钙、硼、铬、钾和磷含量较高。大豆其味甘，平、无毒。凡大豆有宽中下气、利人肠、解毒，利尿、消肿，久食补。肾、防痈、防不孕。

简介：无

简介：大豆的食物纤维是牛蒡的三倍所谓醋大豆，是将大豆浸在醋中而制得，其制作方法十分简单。先要说明的是，大豆含有十分丰富的抗氧化作用的多酚。多酚预防人体器官及组织氧化，能延缓衰老及预防多种疾病。醋大豆的蛋白质在体内分解后能产生一种叫做缩氨酸的物质。这种缩氨酸能够提高肝脏的功能。

简介：出现在中国人家常餐桌上几千年的豆类食品，如今却成了西方发达国家食品工业中的热点。其原因是大豆中含有一种功效近似雌激素的‘大豆异黄酮’。经研究表明，大豆异黄酮功效远远的超出了人们对它的想像。

简介：正反两面看“大豆”医学研究证明，长期高脂肪饮食的女性易患乳腺癌，而常饮豆浆的女性乳腺癌的发病率显著低于前者。那么是不是说大豆异黄酮对乳腺癌患者的健康有利昵？

简介：美国研究人员发现，喜食豆类食品的妇女患乳腺癌的风险较低，这可能与健康的生活习惯再加上直接食用大豆而不是豆类替代品有关。

简介：摘 要：目的：研究大豆分离蛋白对小鼠免疫功能的影响。方法：按体重每40只小鼠为一大组，共五大组，分别进行碳廓清实验； NK活性测定、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(MTT法)；半数溶血值测定、抗体生成细胞数的测定（Jerne改良玻片法）；迟发型变态反应实验( DTH)（足跖增厚法）；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验（半体内法）。 将五大组动物每大组再按体重随机分成4小组，每组10只动物，分别设0.5、1.0、3.0 g/kg﹒BW 3个剂量组，为人体推荐量的5倍、10倍、30倍，另设蒸馏水对照组。小鼠每天按0.2mL/10g·bw连续灌胃30天后，分别进行上述指标的测定。结果：0.5、1.0、3.0 g/kg﹒BW剂量组能增加小鼠淋巴细胞转化能力、半数溶血值，与对照组比较差异有显著性（P<0.05）；3.0 g/kg﹒BW剂量组能增加NK细胞活性，与对照组比较差异有显著性（P<0.05）。结论：大豆分离蛋白具有增强免疫力的功能。

简介：摘要目的携硒、锌、维生素E大豆磷脂脂质体可通过抑制caspase-3表达发挥保护心肌缺血损伤的效应。

简介：[目的]观察某大豆发酵液的降血糖作用。[方法]选用Wistar雄性大鼠（体重80~100g）,尾静脉注射四氧嘧啶65mg/kgbw,建立大鼠高血糖模型。取建模成功的大鼠50只,随机分为5组,即高血糖模型组、普通豆浆组、受试物高、中、低三个剂量组,另设一个正常对照组。分别于喂饲后10、20d时测定空腹血糖和10d时测定糖耐量,观察各组的血糖变化情况。[结果]在给予受试物10d时,各组大鼠的空腹血糖值差异有统计学意义（P〈0.01）,其中中、高剂量组大鼠的空腹血糖值与受试前相比均有下降（P〈0.05）,且可显著改善高血糖大鼠的糖耐量。[结论]实验用大豆发酵液对四氧嘧啶糖尿病大鼠具有一定的降血糖作用。

简介：用紫外分光光度法测定淡豆豉中总异黄酮的含量,采用紫外分光光度法在271nm波长处测定淡豆豉中异黄酮的含量,可作为测定淡豆豉中总异黄酮的含量的一种手段

简介：目的研究大豆低聚糖(SBOS)对小鼠免疫功能的影响.方法采用脾细胞增殖反应及抗体生成反应等免疫学方法.结果SBOS10、20mg·kg-1可使正常小鼠脾细胞增殖反应及抗体形成细胞数目明显增加,能够明显改善快速老化模型小鼠SAMP8及荷瘤小鼠低下的脾细胞增殖能力及抗体生成能力;体外应用,在25～200μg·ml-1对脾细胞增殖反应和PP结细胞增殖反应无明显促进作用.结论SBOS能够增强正常小鼠及免疫功能低下模型小鼠的免疫应答能力,但对免疫细胞无直接作用,其对免疫功能增强作用的机理有待于进一步研究.

简介：

简介：目的研究大豆异黄酮对兰州地区绝经后妇女骨的影响。方法在兰州地区筛选出绝经后妇女60人，随机分为大豆异黄酮组（SIF）和对照组（Control），每人每天服用大豆异黄酮90mg或者同等剂量安慰剂，时间6个月。抽血检测血清碱性磷酸酶和血清钙、磷，超声测定胫骨中段骨密度（BMD）。结果血清碱性磷酸酶显著下降（P〈0．05），血清钙显著升高（P〈0．05），胫骨中段BMD显著升高（P〈0．05）。结论大豆异黄酮可增加绝经后妇女骨密度，减少骨量丢失。因而可以预防治疗骨质疏松症。

简介：摘要：目的 探讨大豆卵磷脂软胶囊对高血脂大鼠的降血脂作用。方法：健康SPF雄性SD大鼠共60只，分为5组，空白对照组给予基础饲料，其余各组给予高脂饲料喂养，13天后按照总胆固醇水平分组为模型对照组和低、中、高三个剂量组。各剂量组给予不同剂量的大豆卵磷脂软胶囊内容物，模型对照组和空白组给予等体积的玉米油，31天后观察大鼠体重及血脂水平的变化。结果：模型对照组大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、体重显著高于空白对照组，差异均有统计学差异（P＜0.05），模型成立。与模型对照组比较，高剂量给药组血清总胆固醇、血清甘油三酯含量和血清低密度脂蛋白含量显著降低（P＜0.05），各剂量血清高密度脂蛋白含量无显著性差异（P＞0.05）。结论：大豆卵磷脂软胶囊通过降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）达到辅助降血脂的作用。

简介：摘要目的葛根与粉葛大豆苷元具体含量检测情况分析。方法选择葛根和粉葛药材进行研究，对这两种药材进行薄层荧光扫描，检测这两种药材的大豆苷元具体含量。结果葛根大豆苷元具体含量是0.32%，粉葛大豆苷元具体含量是0.06%，这两种药材的大豆苷元主要含量存在差距。结论可通过检测葛根与粉葛的大豆苷元具体含量以鉴别这两种药物。

简介：利用土培方式，研究了铝对9703，浙春2号，浙春3号等3个不同大豆品种的质膜透性和POD和CAT活性的影响。结果表明，铝胁迫下，3个品种的叶片质膜透性增大，CAT、POD的活性在中等程度铝处理时上升，而在较高浓度铝处理时下降。3个大豆品种对铝胁迫的反应有所不同，总体上，3个大豆品种耐铝性大小依次为：浙春2号〉9703〉浙春3号。