简介:摘要:文章以燕麦坚果以及奶粉等为原材料,深入分析与研究了燕麦坚果复合乳饮料的具体加工工艺,通过淀粉酶与糖化酶等进行饮料制作,并通过添加适量的黄原胶等稳定剂,从而提高饮料的整体稳定性和口感。经过单因素试验与正交试验的深入探究,优化了工艺配方。并得出燕麦坚果复合乳饮料最优配方为脱脂乳35%、酶解燕麦浆45%、黄原胶0.2%、坚果浆12%。采用该工艺技术,可使饮料的整体稳定系数达到99.7%,蛋白质实际含量2.18%,脂肪实际含量3.15%。复合乳饮料口感与气味协调、色泽均匀,并且富含优质蛋白与膳食纤维,营养丰富,是保健饮料的最佳选择。其次,采用酶解工艺技术降低了燕麦浆黏度,这样更加利于工业化生产,同时也可以通过酶解所产生的甜味替代蔗糖,市场应用前景广阔。
简介:摘要:随着社会的进步,生活中的每一个角落都有机器的参与。坚果作为重要的经济产物之一,在全国植物种植面积占70%,坚果籽总产达170~190万吨。坚果收获后,首先需要将坚果脱粒,过去坚果脱粒基本上是采用手工脱粒,劳工强度大,劳动效率低,刚收获的坚果如果不及时进行脱粒,坚果盘就会腐烂,这样就会给农民造成很大的损失。本文设计一种坚果脱粒机,在坚果砍下后,经过一段时间的干,然后将坚果利用脱粒机使坚果籽和坚果盘分开,降低了劳动强度,提高了劳动效率,开发和利用都有相当可观的市场,科技的创新也更很好的开阔了市场。