简介：虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题.那么在啤酒中到底会有哪些有害菌?这些啤酒有害菌又是如何检测的呢?在此,笔者作一个初步的探讨.

简介：本文列出了检测啤酒有害细菌的培养基和培养条件,及啤酒有害细菌在某些培养基上的生长情况,供啤酒行业的同仁们参考.

简介：细菌是一种构造非常简单的单细胞生物，在空气、水和动植物体内都有它的踪影。有些细菌会引起人们严重的疾病，如破伤风、肺结核、霍乱等，但并不是所有的细菌都是有害的。例如，土壤中有一些细菌可以把动植物的尸体分解成有用的物质，供生物再吸收利用。

简介：本文从伯杰氏细菌鉴定手册[1]整理出常见啤酒有害菌的所属科属及其生理生化特性，并对适合检出啤酒有害菌的方法进行了探讨。试验结果表明，二氧化碳培养箱可以用于啤酒常见有害菌的检出。

简介：人类生存的环境中存在着很多种类和数量的细菌，有的细菌是危害人类健康的元凶之一，这是人们都熟知的，但不是所有的细菌在所有的情况下都会危害人类健康。

简介：如今,大家对肠道细菌的关注度越来越高,＂调整肠道菌群、享受健康生活＂已经成为了很多商品的宣传语。但肠道菌群并不是我们体内唯一重要的微生物。口腔里的细菌数量也可能增加患病的风险。研究人员最近发现,饮酒会影响口腔细菌的数量,增加潜在患病的风险。

简介：本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h，并且其结果和常规平板计数法无显著差异。将优化后的培养基和荧光微菌落法结合起来又能将检测时间进一步缩短至30h，大大缩短了啤酒有害菌的检测时间。

简介：摘要：微生物在精酿啤酒酿造中起着关键作用，既参与发酵过程，又对精酿啤酒的风味和质量产生影响。为确保获得新鲜、纯净、风味稳定的精酿啤酒，对发酵过程中的微生物进行有效控制至关重要。本文将探讨啤酒有害菌的危害，以及如何防止和控制精酿啤酒生产过程中的微生物污染。

简介：本文研究了糖化过程热麦汁污染细菌的菌落外观、生理特性及来源，针对其菌体较粘、可耐100℃30min高温、有氧状态下生长较快的特性，重点从原辅料、生产过程的控制及CIP清洗方面来解决、防治耐热菌的污染，提出了控制耐热细菌污染应采取的措施。

简介：在某外企单位工作的徐女士去年7月参加喜宴时，“吃”出食物中毒，在医院躺了5天。那天和亲戚们参加完婚宴，回家后就上吐下泻，发热头晕。徐女士和其他40位亲友疑似中了一场婚宴“毒”（细菌性食物中毒）。虽医治及时，身体无大碍，但回想起去年的“遭遇”，徐女士还是心有余悸。她想，虽然是食物中毒，大多由细菌引起，如果自己在婚宴前，

简介：说到夏季饮品，冰啤酒当仁不让成了大多数男性的首选。但是大家都说啤酒喝多了，总容易发胖，造成“啤酒肚”。啤酒肚真是是因为啤酒喝太多了？喝啤酒又该如何保证健康？

简介：首都医科大学崔小波指出，目前就全国范围来讲，青少年开始吸烟的年龄在下降，我们在保护青少年不吸烟和不被动吸烟方面还存在许多问题。首先，国家在保护青少年不吸烟、拒吸“第一支烟”等方面，做了大量工作，制定了很多法规，比如《未成年人保护法》、《烟草专卖法》里都有条文来限制销售商卖烟给青少年，这是好的方面。

简介：为什么一些人吸烟、喝酒、吃肥肉还长命百岁，而另一些人每天早上都吃燕麦粥却死于胃溃疡？就此我们与饮食营养学家阿纳托利·沃尔科夫进行了讨论，他是个别食物过敏法的发明者之一。

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简介：在市场经济的今天,竞争日趋激烈,说到底,啤酒市场的竞争,除了价格、服务外,最根本性的还是质量的竞争。产品质量的优劣,与原材料质量的好坏是分不开的。优质原料酿造的啤酒,麦芽香明显,酒花香突出,啤酒色泽淡黄、光亮,泡沫洁白、细腻、挂杯持久,口感爽畅。

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简介：当一个员工在原来岗位上，做出比较卓越的成绩后，身为管理者是否会考虑给他晋升呢？依我的观察看，大部分管理者都会采取这种方法作为激励员工的手段。只是，这种方法真的科学吗？

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简介：说到啤酒，虽然传说中它富含营养，有“液体面包”之称，但毕竟也是个携带酒精的家伙，建议未成年人最好谢绝品尝。今天，我们并不说它的营养，也不讲它的制作过程，只是想带你了解一下它的发展历程而已。