简介：国家环保总局发布的《饮食业油烟排放标准》，自2000年7月1日开始实施。把“油烟”作为控制指标，规定油烟的最高允许排放浓度为2毫克／立方米。这样，餐饮业的油烟排放问题就成为一个社会各方十方关注的环境问题。而目前多数餐饮企业和单位食堂均采用油网式烟罩，油烟不经过净化处理直接排放，故油烟的浓度高于排放标准数倍甚至十几倍。

简介：集气装置选择的原则是根据气体的溶解度、气体的密度以及气体的毒性等一方法有二种：排气法和排液法。排气法常用向上、向下排空气法，排液法最常见的是排水法。而实际上，根据需要，可将“气”、“液”进行替换．选择其它气体或液体进行收集。

简介：慕容优(郑秀文饰)是香港一家菜馆的老板兼厨师,她厨艺精堪,经营的餐馆盛名远扬。可是在优的心中有两个秘密总让她无法释怀。其一是她对烹饪并没有独到的心得,她的厨艺完全受益于母亲留下的食谱。第二个秘密源自家族里流传的—个故事。当年优的曾外祖母用“吸星换月大法”吸取了名厨欧阳

简介：双球汤面原料:鲜虾8只,猪肉馅50克,菜心2棵,面条100克,葱末、姜片、料酒、食盐、淀粉适量。制作方法:鲜虾洗净去壳,加料酒和食盐,入味后沥干水分,剁成泥状,然后加入淀粉搅拌均匀,制作成虾丸。在猪肉馅中加入葱末、料酒、食盐和淀粉搅拌均匀,制作成肉丸。将虾丸、肉丸和洗净的菜心分别放入开水中汆一下。将面条放入开水中煮熟,盛入碗中。将虾丸、肉丸、菜心和姜片一起放入开水中,加食盐调味后倒入面碗中即可。

简介：日语里把厨房称为「台所」,这是很普通的说法。其实在日本的古代贵族家庭把烹调食物的房间称为「厨」,

简介：

简介：（一）炒牛肉在牛肉切好之后用盐糖酒生粉（或鸡蛋）拌一下浇上生油泡腌三十分钟让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙这时炒牛肉渗进的油水急剧膨胀肉纤维便被炸松吃起来鲜嫩可口（二）炒鱼片首先鱼片要是新鲜的切好后上浆即用适当的盐蛋清淀粉将鱼片拌匀炒制时要掌握油温在三四成热时将鱼片下锅（油温太高鱼片会外焦内生油温太低会引起脱浆）等到鱼片颜色泛白能轻轻浮起时即捞出淋油锅内留少量余油放入葱姜末酒味精热汤再放适量精盐用水淀粉勾芡然后将鱼片轻轻推入翻动几下就可出锅食用厨房两味@鸣鸣

简介：这是一起真实的案例。一间不该搭建的厨房．危及了大楼的消防安全．侵犯了邻居的相邻权．从而引发了邻里之间对簿公堂。这是一起并不复杂的民事案件．因为传统习俗的窠臼和现代制度的缺陷．抑或人性自身的弱点．使案情从开始简单的纠纷到最终演变为诉诸法律．其过程耐人寻味。或许几年以后．回过头来再来审视这起案例．觉得它其实并不是什么大不了的事．因为法制．已经成为人们处理纠纷的选择。考虑到当事各方的权益．文中的人名和地点都已隐去．但并不影响对整个案情真相作客观、公正的报道。

简介：

简介：随着饮食观念的转变，人们对绿色食品的兴趣加强了，不再认为好吃就营养，美味就健康，而更注意食物是否天然无污染。这时，久违了的一直是山里人吃的野菜就成了现代都市人的新宠，而且对食野菜的兴趣越来越高，一些大饭店的餐桌上也有了野菜的一席之地，食用野菜成为生活的时尚。由于野菜具有鲜、绿、野的特点，生长在无污染的环境中，所以被称为森林食品、天然之珍，它们不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用，正符合了现在人们对健康饮食的需求。

简介：烹调的鱼肉味道油腻难食时，可回锅加一杯啤酒，这样，既可去掉油腻味，吃起来也更加爽口。另外，也可将少量紫莱置于火上烧一下，然后撤入鱼汤内，亦可去腻，或放入一两片桔子皮同炖，炖出来的鱼汤，不仅味道鲜美，而且吃起来不感油腻。

简介：曾经有一段日子，现代主妇们坚决地争取告别厨房，为的是脱离“只能使人变得愚蠢”的家务劳动。而如今，越来越多的人开始了对厨房的回归。理由是：厨房是最能体现家庭之爱的地方。

简介：丈夫在她旁边一直唠叨不停；

简介：材籵：白饭2碗,猪肉150克,西式火腿2片,鸡蛋一个,洋葱小半个,香茹3朵,青豆150克,猪油2汤匙,胡椒粉。调料：酱油、蕃茄汁各半汤匙、盐适量。

简介：水槽究竟有多重要？计算一下你在厨房里度过的时间，你会发现水槽的使用率甚至远远大于灶具。选用一款品质优秀又不失美观的水槽无疑能使你在厨房里的工作事半功倍，并起到美化居室的作用。本期《家饰》为你介绍一些选择水槽的要点。

简介：<正>小朋友每天都要吃饭吧?当你们品尝美味的菜肴时,有没有想过这是谁做的呢?我想,大多都是妈妈做的吧!大家回想一下,当妈妈走进厨房时,身穿的衣服是不是和上班不同?是不是多了围裙,长头发也很随意地扎了起来,或者还有其它什

简介：人的一生约有三分之二的时间在家庭度过,据上海医科大学研究调查发现,居室环境的卫生状况对人体健康的危害比大气污染更加突出。作为家庭生活必须的炊事取暖是造成居室空气污染的最主要的来源。

简介：夏季天气炎热，由于细菌等微生物容易孳生，是食物中毒的高发季节，因此大家要格外注意以下几个方面的厨房卫生：

简介：忙碌的家庭主妇往往没有时间去健身房锻炼身体,可健身锻炼是健康的基础:那就不妨把厨房当成健身房,同样可取得健身的效果。

简介：许多家庭主妇生命的一部分都要耗费在厨房里，每天最少要拿出五分之一的时间用于厨房工作，从想着今天吃什么，到买回来，洗、切、炒、盛、吃、刷哪一道工序都不能少，每一个环节都不能缺，这一流水线你要天天想日日做。如果心境不好，你烦都会烦死。但一日不做，一日没得吃!