简介：低温肉制品是我国今后肉制品发展的总趋势。而如何延长低温肉制品的保质期，是目前急需解决的问题。其中原料肉的初始菌数是影响低温肉制品保质期的重要因素。只有新鲜、卫生、高品质的原料才能加工出优质的产品，因此，研究原料肉的减菌化处理方法对推动低温肉制品的发展是相

简介：摘要肠道菌群对机体代谢起重要的调控作用，减重手术作为目前治疗肥胖及其合并症最有效的方法能够显著改变肠道菌群。术后肠道菌群的变化具有时空特异性，术后不同时间点上和不同肠段中的菌群组成与结构不尽相同。减重术后肠道菌群改变的原因可能在于手术引起的胃肠道解剖及相应生理功能的变化。通过移植术后菌群发现肠道菌群参与减重手术改善代谢，其中的机制可能和菌群-宿主相互作用的众多分子途径有关。同时，术后肠道菌群的变化还与减重手术患者的预后相关。此外，减重术后所引起的菌群变化不仅与改善肥胖和代谢有关，还可能存在潜在危害，其中减重手术后的营养吸收不良与肠道菌群的改变密切相关。因此，阐明减重术后肠道菌群的变化特征及相关机制有助于深入理解菌群在减重手术中的作用和影响，本文为此作一综述。

简介：一脚踏进松林，呼吸着松脂的香气，轻踩着绵软的松针，顿觉心情神静。而脚下的泥土中，或许就埋藏着能宁心安神的茯苓。

简介：摘要：随着生物发酵规模逐渐增大，生物发酵产生菌渣的处置问题显得愈发重要。本文在分析菌渣资源化利用的基础上，寻找到符合实际情况的菌渣资源化利用途径，经过相关发酵实验证明，酵母菌生物发酵菌渣完全可实现绿色无污染资源化利用。

简介：本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响.实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为40g/L,丙酸产量达0.32g/L;以乳酸为底物其最适浓度为40g/L丙酸产量达0.22g/L;以葡萄糖和乳酸为混合底物的最适浓度为葡萄糖10g/L+乳酸40g/L,丙酸产量为0.48g/L;混合底物比单一底物更有利于丙酸的生产.

简介：食用菌营养丰富、味道鲜美，老少皆宜，是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。利用农作物秸秆作原料进行食用菌生产，可延长农业产业链，促进农业生态优化、农村环境美化，是建设资源节约型生态高效农业、实现农业可持续发展的重要选择，也是当前增加农民收入的重要产业选项之一。

简介：摘要：目前羊肚菌人工大田商业化栽培虽然已取得成功,但这项技术操作难度大,种植户不易掌握，加上受季节和地区自然条件的限制，难以对温度和湿度 进行控制。这一系列的困难导致了羊肚菌出菇不稳定、失败多、风险大。而实现工厂化栽培羊肚菌，就可以有效避免这些问题。本文主要介绍了如何利用专家程序卡实现对环境的精准控制，总结了工厂化栽培方法。从粗放式向精细化跨越式高质量发展是实现羊肚菌周年化、工厂化生产的必由之路。

简介：在食品中，霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）常与其共轭物3-B—D-葡萄糖苷（D3G）共存在植物酵素催化作用下，DON通过糖基化作用转化为D3G，但其具体的过程尚不清楚为研究发芽谷物中的酶促糖基化作用，本研究在实验条件下将DON处理过的谷粒进行浸泡和发芽试验，并分析该过程中受污染的大麦中DON含量的变化。整个实验过程中，DON与其衍生物的含量均通过HPLC—MS／MS来测定．在六种被测谷物中，小麦、黑麦、大麦、斯佩耳特小麦和小米可在发芽过程中将DON转化为D3G，而燕麦无这一作用。其中小麦，大麦和斯佩耳特小麦的初始DON含量的50%均转化为D3G、由于D3G消化时可能会被裂解，导致D3G浓度升高，进而影响食品和啤酒加工过程DON含量的测定，发芽过程对“隐性”DON的产生有很大影响，可促使DON生成大量D3G，且在常规毒素分析中无法被检测出。

简介：

简介：摘要：

简介：经济模式是经济机制的表现形式，而经济机制又是生产、加工、销售、分配等具体经营手段的总和。食用菌标准化基地之经济模式是基地主体在生产机制和市场机制运作过程中所表现来的经营形式，具体表现为出口行业联合体＋农户联体作业组＋标准化基地。

简介：摘要 本文主要从产地环境、厂区建设、养菌出菇棚结构、原料配方、灭菌、接种、养菌及出菇等方面介绍了黑皮鸡纵菌设施标准化栽培技术。

简介：<正>结核病是由结核分枝杆菌引起的慢性传染性疾病,可累及全身各个器官,其中最为多见的是肺结核。肺结核可分为两大类,即传染性肺结核和菌阴活动性肺结核,各自诊断标准如下。一、传染性(菌阳)肺结核1.肺结核病人至少2次初始痰直接涂片显微镜检查抗酸杆菌阳性;或2.肺结核病人1次痰涂片检查阳性,并经负责治疗医师确认有活动性肺结核相符的肺部异常阴

简介：长沙高新开发区吉本妆生物技术研究所和日本JBC株式会社共同研制出世界领先水平的植物性高纯度乳酸菌，其活菌数可高达1×10^12个·g^-1，具有耐强酸(pH3．7)、在固体状态60℃2年内存活率高达95％的特性。为尽快应用于临床，现寻求国内有乳酸菌活菌制剂“国药准字号”批件的企业合作，合作形式为：联合生产或直接收购。

简介：分枝杆菌是一类具有许多种菌群的病原菌(表1)，其中大多数可在自然界发现。结核分枝杆菌可引起结核病。肺结核病和非结核分枝杆菌感染已在MEDICINE，1999，27(10)中讨论。

简介：簇生针齿菌和离心射脉革菌2种木腐菌是中国新记录种。簇生针齿菌采自河南省，湖南省和云南省，该种与金黄针齿菌比较相似，但是后者的子实层体表面金黄色，担孢子较宽。离心射脉革菌采自吉林省长白山自然保护区，该菌与辐射射脉革菌比较接近，但是后者具有囊状体和较小的担孢子。本文根据采集的材料对这2个种进行了详细的描述和显微结构绘图。

简介：——在纪录片《舌尖上的中国》里，介绍的首个食材就是松茸，一种被称为“天赋宝藏”的美味菌菇。无独有偶，2007年11月23日，世界最大的白松露茵在意大利比萨附近的一棵橡树下被发现，发现者克里斯蒂亚诺·萨维尼称，他和父亲花了一个多小时才将其完整挖出。

简介：对于西南边陲的楚雄彝族自治州来说,夏天是最美的季节,因为千里彝山漫山遍野的野生菌争先恐后地出来了,成为楚雄最美的一道风景。民间有一句话这样说＂天下菌子在中国,中国菌子在云南,云南菌子在楚雄＂。2007年第五届世界菌根大会授予楚雄＂野生菌王国＂、＂中国野生菌之乡＂称号。有数据为证,楚雄州可食用的野生菌种类有300多种,占全球近20%,楚雄松茸产量占全球的20%,全球排名前十位的野生菌在楚雄都有,并且产量占比还很高。

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