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聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂
作用
作者：
黄绍华;付桂明;等
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2002-02-12
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2002年第2期
简介：
主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用，得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂，可取代部分蔗糖和脂肪，用于低热量，低糖和低脂食品中。
标签：
聚葡萄糖
冰淇淋
代脂作用
低脂食品
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聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂
作用
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