简介：第一次喝酸奶时，我还以为奶变坏了。那时候我已经十七八岁了，刚刚进城读书，之前只喝过奶粉，没喝过酸奶，简直就是一个土得掉渣的丫头。直到同学喝一口，然后确认酸奶没坏，我才放心，酸奶的特殊酸味让我感觉到从未体味过的独特滋味，这酸完全不同于果酸，是酸过之后有种甘甜的感觉，于是我慢慢地喜欢上了这种味道。

简介：从营养价值来说．酸奶比鲜牛奶略高。但用酸奶替代鲜牛奶也会带来许多问题。酸奶中乳酸含量高．虽能抑制和消灭很多病原微生物．但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件．影响正常消化功能．尤其对有肠胃炎的儿童不利。另外．小孩子正在生长发育．需要大量钙的补充．酸奶中含钙量较少．无法满足这方面的营养要求．

简介：布丁(budding)是一种凝冻状休闲小食品,主要作为零食或饭后甜点食用,在欧美各国非常流行,特别受到追寻时尚与健康的年轻一族喜爱.

简介：以金针菇、鲜牛奶为主要原料，研究了金针菇酸奶的制作工艺。采用正交试验，确定了最佳工艺参数。结果表明，金针菇菌汁添加量为10％，蔗糖用量为6％，CMC用量为0．025％，PGA用量为0．030％，在温度为55～65℃，压力为15MPa的条件下均质2次，按保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的菌种比例1：1接入3％的工作发酵剂，在温度42℃下发酵5．5h左右，可制得品质优良及营养丰富的金针菇酸奶。

简介：以鲜牛乳和胡萝卜、菠萝为主要原料．以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌作为发酵剂．采用感官品质评价和正交试验方法，研究胡萝卜菠萝酸奶的加工工艺。结果表明，胡萝卜菠萝酸奶加工制作的最佳配方及工艺条件为：在鲜牛乳中添加10％的胡萝卜和菠萝汁（胡萝卜汁：菠萝汁=1：2），8％的白砂糖，菌种添加量为4％（保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌：双歧杆菌=1：2：1），在42℃下发酵4h，经冷却后熟后，制得的胡萝卜菠萝酸奶具有均匀的橙红色和独特的胡萝卜菠萝风味．其凝块均匀一致，表面细腻光滑，硬度、黏度适中，酸甜可口．清爽润喉，无异味，无或有少量的乳清析出，符合酸奶标准。

简介：最近,由天津科技大学与天津特斯达食品机械科技有限公司合作研制的液压式高压均质机、智能型酸奶机通过天津市科委科技成果鉴定,这标志着天津科技大学食品新装备科研成果在实施产业化方面迈出重要一步。天津科技大学研制的高压均质机是食品、化工行业及科学研究中使用的一种通用机械。经过高压

简介：对凝固型大豆酸奶工艺设计进行探讨。实验结果表明,豆乳与牛乳的质量比为1∶1,蔗糖添加量为9%,发酵剂的接种量为5%,发酵温度为42℃时,能够生产色、香、味俱佳的营养保健型大豆酸奶。

简介：我国的饮料工业市场是在改革开放之后慢慢发展起来的新兴产业．饮料机械设备的更新也带动着饮料食品工业的变化发展，我国饮料工业从无到有，从小到大，从基础到规模已经慢慢地成为社会市场必须的食品重点工业之一。随着居民消费意识和购买能力的提高，我国饮料行业获得了长足的进步，市场规模不断扩大，产品逐渐多元化，已经由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的饮料体系，为消费者提供了更多的选择余地。饮料工业的发展也带动了国民经济的发展，为提高人民的生活水平作出了应有的贡献，在饮料多元化需求的市场环境中饮料机械的市场也必将有一个新的发展。

简介：在我国,搅拌型酸奶是近年来发展起来的一种新型发酵乳食品,不仅具有凝固型酸奶营养丰富、容易消化吸收和特殊生理功能等特点,而且风味更加多样化,深受广大消费者喜爱.在搅拌型酸奶生产中,经常发生乳清析出、粘度不足、质构不均等缺陷.这些缺陷的产生除工艺因素外,还与所添加的稳定剂有关.食品工业中常用的稳定剂有很多种,如瓜豆胶、明胶、果胶等.瓜豆胶是一种酸不稳定胶,在酸性条件下粘度急剧下降.海藻酸钠与Ca2+结合生成高强度凝胶.琼脂在酸性条件下亦不稳定,且所形成的凝胶强度随时间延长而增强并脱水收缩.羧甲基纤维素钠与Ca2+结合,生成沉淀,粘度下降.本文以明胶、低甲氧基果胶、黄原胶为研究对象,对搅拌型酸奶用复合稳定剂进行了初步的研究.

简介：不含防腐剂的酸奶更安全？酸奶可分为灭菌型酸奶和活菌型酸奶，无论哪种酸奶都不需要添加防腐剂。冷藏酸奶，因为要保留其中的活乳酸菌，不能加防腐剂。乳酸菌非常怕防腐剂，加了它们，乳酸菌就繁殖不起来，酸奶就做不成功。

简介：以精制的高粱乌米干粉为主要原料,在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响,确定出乌米最佳添加量为0.5%,通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方:白砂糖10%,苹果酸0.08%,食盐0.04%。更多还原

简介：次菇或干菇脚420g、奶粉150g、白糖160g、葡萄糖50g、柠檬酸46g、山梨酸2g、食用色素胭脂红0．5g、食用香精2mL、净化水10L。

简介：以南瓜为主要原料，经切分、预煮、打浆、过滤、调配、胶磨均质和杀菌等工序，生产原味南瓜汁饮料。采用正交试验，对原味型南瓜汁饮料主要原料的配方和稳定剂进行优选。结果表明，使用复合稳定剂和最佳配方制得的原味型南瓜汁饮料，酸甜适宜、风味较佳，而且在室温下保质期可达120d。

简介：以月见草籽为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制月见草籽饮料。通过正交试验,确定月见草籽饮料的最佳配方为原浆70%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%;乳化稳定剂为黄原胶0.25%,CMC0.30%,蔗糖酯0.30%,单甘脂0.25%。

简介：笔者采用丝瓜汁为主料,芦荟汁、莲子浆为配料,添加白糖、柠檬酸、稳定剂等研制成一种集营养、保健、医疗于一体的功能性果茶饮料.

简介：在健康生活理念的推动下，茶饮料因其健康天然的饮用优点而越来越受到消费者的喜爱——比碳酸饮料爽口、解渴：比纯净水有滋味、提神。茶本身富含多种有益于人体的物质，在概念上为健康饮料。本文简要分析了目前茶饮料市场的概况及消费者的特征，并阐述了我国茶饮料所面临的问题和未来的发展趋势。

简介：大豆蛋白质含量高达40%,但其无机钙的含量低于牛奶水平,且维生素含量低,加之大豆本身易生成带有豆腥味和苦涩味的物质.

简介：德国KS公司亚太技术销售经理安德烈．诺克日前在“中国乳都”内蒙古自治区呼和浩特市表示，常温下最长可保证6个月不变质的长效酸奶有望在中国寻找到广阔的市场。

简介：树莓为蔷薇科悬钩子属(RubusL.)植物,灌木性果树,果实为聚合浆果,柔嫩多汁,色泽宜人,风味独特,富含维生素、糖、SOD、R-氨基丁酸、黄酮等抗衰老物质,具有很高的营养价值和药用价值.

简介：以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为：红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5%,柠檬酸添加量为0.25%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品。