红枣生姜复合饮料的研制

以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为：红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5%,柠檬酸添加量为0.25%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品。

• 作者: 梁锦丽;郑锐东;郑燕丹
• 出处: 《保鲜与加工》 2011年3期
• 关键词: 红枣 生姜 复合饮料
• 分类: [农业科学][农产品加工]