简介:对处于规模化阶段的乳品企业来说,价格竞争仍将是常态,但未来价格竞争趋势将有所放缓。根据相关统计,2005年6月前三大企业液态奶(不包括乳饮料和酸奶)市场份额合计已提高到60%左右,因此液态奶未来价格竞争趋缓的概率很大,由于液态奶是乳制品企业的主要收入来源,因此未来影响乳品企业毛利率的主要因素将是成本和产品结构。
简介:保健食品消费情况调查任蓓麟,胡明华,戴马清上海市卢湾区卫生防疫站(200032)郭红卫,柳启沛,严文钰上海医科大学(200032)近年来,保健食品风靡市场,销售日益旺盛,已成为我国食品行业的一部分,与人们的生活发生着越来越密切的关系。但人们对保健食品...
简介:首先简要介绍了美国冰淇淋的文化和历史,其次统计了1999~2000年间美国冰淇淋的年产量、消费量和总出口量,最后得出美国高档冰淇淋的十大特点:纯真、天然、传统、创新、高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨化率、具有众多添加物和保健功效等.并对高档冰淇淋的组成成分进行了详细叙述.
简介:意大利速冻食品消费持续增长达20年,市场日益扩大。2004年意大利共消费速冻食品76.7万吨,比2003年增长3.1%,2005年1~9月速冻食品的消费量比去年同期增长9%。造成速冻食品消费持续增长的主要原因是产品的质量和创新,以及对营养的保存和对环境的保护,
简介:世界发达国家冷冻食品的消费日益增长,主要原因是冷冻食品加工过程中利用低温冷冻方式,将食品的中心温度降至-18℃以下,贮存环境温度-40℃,不采用防腐或利用高温杀菌而保持食品原有营养成分及鲜美程度。
简介:现在有许多美国消费者戒烟、禁酒并参加各种体育俱乐部锻炼身体,但他们又一次打起了“食之有理”的旗号。
简介:
简介:食品的低热量化是当今世界食品发展的主要趋势之一,因此低热量冰淇淋逐渐成为国际冷饮市场的消费热点.本文综述了现代分析技术(高效液相色谱、质构仪、扫描电子显微镜等)在低热量冰淇淋研究中的应用,涉及到低热量冰淇淋功效成分的检测、质构分析、流变学特性等方面的研究.
简介:剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础,揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略,提出了若干思路和建议。
简介:本文介绍了全新的调香思路、原理、适用范围,以及利用该原理开发的一系列产品、使用效果。
乳品消费依然有很大空间
保健食品消费情况调查
美国冰淇淋的生产与消费一瞥
意大利速冻食品消费持续增长达20年
一些国家和地区冷冻食品消费近况
美国冷冻饮品消费新趋势——美味食品——不管是含脂还是无脂——销路看好
《现代食品卫生学》征订启事
现代分析技术在低热量冰淇淋研究中的应用
借鉴发达国家现代快餐发展的经验构建我国主食厨房工程的发展战略
打破传统调香理念,创造现代调香神话——后反应香料和半反应香料的研制开发