简介：浅谈冰淇淋发展趋势武建新（内蒙古轻工业学校包头市，０１４０４５）韩玉桃（内蒙古伊利实业股份有限公司呼和浩特，０１００００）近年来，冰淇淋生产在许多国家迅速增长。１９９０年以来，我国冰淇淋销量每年以２０％速度递增，１９９３年冰淇淋年销量９０万ｔ，到１９...

简介：日本的冷冻食品发展趋势吕荣海，蔡云升（上海轻工业高等专科学校，２００４３３，上海）１日本的冷冻食品发展近况日本从１９８７～１９９１年的冷冻食品产量、输入的冷冻蔬菜类的数量和消费量的变化情况如表１。１９９１年虽然气候并不好，但冷冻食品产量仍然比上年增长...

简介：食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和／或气味的物质（FAO／WHO）。我国习惯上分成3类：天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质。近年来随着食品工业的发展，大大推动了香料工业的发展，在许多食品中，香料是不可缺少的配料，因此，需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性。

简介：1香料香精的发展简史食用香料是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质,由于有些物质具有刺激味觉器官的能力,故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为"风味物质".也有一些称为香料的前驱物质,在食品烹调或加工过程中因受热等原因而产生香味,就食品添加剂而言,食用香料是指能赋予食品香气为主的物质,个别食用香料兼有赋予食品特殊滋味的能力.

简介：消费者对食品的要求是食品工业发展的方向。近年来美国的食品市场呈十大趋势。

简介：对2002～2003年国内冷食口味进行了分析,得出奶味是冷食行业永恒的主题,总结了奶味的主要表现风格,预测了冷饮产品未来的发展趋势为:实料低膨化产品的比例将逐渐上升,中小模具产品将依然流行,新型原料、特殊工艺和设备的使用是今后的发展方向.

简介：本文介绍了糖果业的发展趋势,详细的阐述了添加保健因子的功能性糖果和无糖糖果的市场基本概况及发展前景.

简介：肠出血性大肠杆菌（Ｅｎｔｅｒｏ－ｈｅｍｏｒｒｈａｇｉｃＥ．ｃｏｌｉ，ＥＨＥＣ）是指能引起人的出血性肠炎的一群大肠埃希氏菌，以Ｏ１５７：Ｈ７血清型菌株为主，还包括Ｏ１５７：ＮＭ，Ｏ２６：Ｈ１１，Ｏ１１１：Ｈ８，Ｏ１２５：ＮＭ，Ｏ１２１：Ｈ１９，Ｏ４：Ｎ...

简介：０前言凝冻机是生产优质冰淇淋必不可少的设备，其原理虽然简单，但由于操作不当，可能出现很多故障。作者曾前往冷饮厂进行技术服务，调试连续式冰淇淋凝冻机，该机由立式凝冻系统、空气混合泵、制冷系统及电器控制系统等部件组成。制冷系统采用进口半封闭压缩机，制冷剂...

简介：美国消费者希望他们购买的包装食品新鲜、烹用方便、多样和化真价实，他们需要高质量的食品来满足随时随地的要求。美国人口的老龄化以及食品上较严格的法规要求，使得防伪包装和方便顾客的包装较为流行。为了适宜这些包装潮流，包装机械和设备的供应商正不断设计出自动化程度更高、功能更强和效率更高的系统。

简介：对中国乳业结构的变化、产品的差异化、市场的竞争焦点作了分析和阐述，得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚，如发展大豆酸奶、果肉酸奶、蔬菜酸奶和活性乳酸菌酸奶等健康型酸奶，指出需对酸奶产品进行差异化细分，才能在激烈的、白热化的乳业市场竞争中争得一席之地。

简介：为研究蝇体内ＳＯＤ活力和ＭＤＡ含量随年龄增长的变化趋势。将不同天龄雌雄果蝇分别制成匀浆，测定匀浆中ＳＯＤ活和和ＭＤＡ含量。果蝇体内ＳＯＤ活力在４０、５０天龄以前是随增龄而上升，进入老龄后开始下降；除老龄果蝇外雌雄果蝇体内ＭＤＡ含量随增龄而增加。其它各组的ＳＯＤ和ＭＤＡ在雌雄果蝇之间均表现出有显著性差异。标志体体对自由基防御机能的ＳＯＤ活力与标志自由基对要体损伤程度的ＭＤＡ含量是密切关联的。

简介：速冻装置在运行过程中，如果操作不慎就容易引起湿行程事故，影响生产的正常进行，严重时还导致制冷压缩机的损坏。简要介绍了引起湿行程事故的原因及预防措施，供有关管理和操作人员参考。

简介：主要介绍了花青素类色素的应用及其提取、纯化技术，并对花青素提取纯化现状和发展趋势进行了分析。

简介：在冰淇淋的生产工艺中，凝冻工序是冻淇淋混合原料经杀菌、均质、老化后的关键环节，凝冻机则担负着将混合原料制成冰淇淋这一使命，是必不可少的关键性机械设备，因此，该设备的制冷系统正常下否，是直接影响冰淇淋产品质量的重要因素之一。该系统通常采用美国进口的半封闭制冷压缩机，制冷剂采用R502或R22，主要是由压缩机，压缩机冷却风扇，过滤器，供液电磁阀，融霜电磁阀，热力膨胀阀，视液镜，手动融霜阀，高，低压压力表及表阀，凝冻筒（蒸发器），立式冷凝器，高、低压差继电器，油压继电器，预热装置及电器控制装置等构成，具体结构见图1。

简介：冷冻食品工业是当今世界上发展得最快的工业之一。近20年来，在一些经济发达的国家冷冻食品的发展正趋于普及化。

简介：本文论述了国内外复合食品添加剂的生产和应用状况,在肯定复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的同时,也指出了复合食品添加剂生产、使用和管理中存在的问题,并提出了如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议.

简介：简述了真空冷冻干燥技术原理及真空冷冻干燥技术在食品工业的应用,介绍了食品冻干设备的组成及其工作原理,详细探讨了国内外食品冻干设备的开发现状及发展趋势.

简介：主要阐述了LY型花色雪糕机在生产中的常见故障与维修方法,这对于拥有相近类型的雪糕机用户颇具参考价值.

简介：现在有许多美国消费者戒烟、禁酒并参加各种体育俱乐部锻炼身体，但他们又一次打起了“食之有理”的旗号。