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卡拉胶的
交互
作用特性及其在食品工业中的应用
作者：
刘芳;沈光林;彭志英
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2000-04-14
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2000年第4期
简介：
对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间的
交互
作用特性进行了研究，同时对卡拉胶在食品工业中的研究进展进行了综述。
标签：
卡拉胶
交互作用
应用
食品
研究进展
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卡拉胶的
交互
作用特性及其在食品工业中的应用
卡拉胶的
交互
作用特性及其在食品工业中的应用
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