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《冷饮与速冻食品工业》
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卡拉胶的交互作用特性及其在食品工业中的应用
卡拉胶的交互作用特性及其在食品工业中的应用
(整期优先)网络出版时间:2000-04-14
作者:
刘芳;沈光林;彭志英
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间的交互作用特性进行了研究,同时对卡拉胶在食品工业中的研究进展进行了综述。
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对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间的交互作用特性进行了研究,同时对卡拉胶在食品工业中的研究进展进行了综述。
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冷饮与速冻食品工业
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卡拉胶
交互作用
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