简介：以蓝色刺孢霉为出发菌株，利用复合（紫外和硫酸二乙酯）诱变处理出发菌株，筛选凝乳酶高产菌株，并对其做遗传稳定性试验，研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质。研究表明，先UV后DES复合诱变初筛，最可能为正突变株的有AI，A7，A15和A18；先DES后UV复合诱变初筛，最可能为正突变株的有B9，B12，B20，B22和B27。通过对上述菌株进行复筛，A18，B9和B20的凝乳酶活比出发菌株分别提高了20．80％，104．32％和37．51％，其中以先DES后UV诱变的菌株B9相对酶活最大，达到（115．95±7．20）SUmL～．酶活增加104-32％。遗传稳定性试验表明B9具有较好的遗传稳定性。通过酶抑制剂试验，确认蓝色刺孢霉所产酶为天冬氨酸蛋白酶。采用SDS—PAGE电泳，制定标准曲线，由其方程得出该凝乳酶相对分子质量为32400ku。通过与小牛皱胃酶酶切位点比较．得出水解产物和小牛皱胃酶的基本相同。

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简介：不想当老大的企业，不是一个好企业：不想当老大的品牌。终究会被后浪推前浪。丛林法则告诉我们，优胜劣汰，弱肉强食：不求上进就会落后，落后就会挨打：马太效应还告诉我们，强者更强，弱者更弱：不能越来越强，只能越来越弱。在市场竞争的舞台上，每个企业找准自己的位置很重要。明确自己的目标很重要，有一颗上进心更重要!

简介：郎教授的演讲很精彩，对金融危机的阐述以及今后经济走势的预判也给我们耳目一新的感觉。但是我认为郎教授对白酒行业本质的判断也暴露了他对白酒行业、市场和现状了解不深入。我特别同意文章中李亚华的观点：白酒行业不存在6＋1的问题，

简介：渣磨系统的任务是研磨从皮磨或清粉机得来的和麸皮相粘连的小块状胚乳颗粒,目的是通过适当的研磨和筛理,将麸皮从胚乳颗粒上轻轻的剥去送往响应清粉机处理,从而制造优质的麦心去心磨研磨,制造优质低灰分面粉。现代制粉在操作方法上要求渣磨尽量少出面粉、麸皮少破碎以得更多的小胚乳颗粒。但在实际工作中,有的企业渣磨系统作用没有发挥最佳,工艺设计上还有调整空间。实际的生产中看到这样的一种情况,

简介：任何一个产业的经营环境都是动态的，随时有新的技术、新的产品、新的竞争者的发生，企业要能这样的竞争环境中保有持续的竞争优势，就必须积极的提升两项能力：一是有效掌握外部产业环境的变化的能力，一是企业预应变化的能力。

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简介：不少男士有晚饭喝瓶啤酒的习惯，认为“小酌怡情”。英国研究人员说，每天喝超过1品脱（约合568毫升）啤酒，经年累月可能导致血管壁失去弹性，从而引发心脏病。

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简介：采用木瓜蛋白酶对罗非鱼进行酶解,对不同液固比和酶浓度对水解罗非鱼的影响进行了研究。以总氨基态氮含量作为评价木瓜蛋白酶水解能力为指标,结果表明木瓜蛋白酶水解罗非鱼的最适加酶量为0.6%,水解最经济的固液比在1∶3左右。通过正交实验,得到木瓜蛋白酶单酶水解罗非鱼的最佳工艺条件为：酶浓度0.7%、水解温度60℃、水解时间3h、pH值6.0。

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简介：目的：从海参体壁组织中分离提取蛋白酶体,研究其酶学性质。方法：新鲜海参组织经匀浆、Tris-HCl缓冲液浸提后得到粗提物,再经（NH4）2SO4盐析、二乙氨乙基葡聚糖纤维素和丙烯葡聚糖凝胶S-300分离纯化后得到海参蛋白酶体。经十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,其分子质量200ku。结果：海参蛋白酶体特异性最强的检测底物Boc-GAA-MCA,最适pH8.0,最适反应温度45℃。40℃时蛋白酶体活性稳定,在1h的孵育过程中呈现一定的热激活效应。在50~60℃,酶活力随孵育时间的延长迅速下降。K＋、Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋均可明显抑制其活性。抗痛素、N-甲苯磺酰-L-赖氨酸氯甲基化酮、N-甲苯磺基-L-苯乙胺酰氯甲基酮及E-64均可显著抑制该蛋白酶体活性。结论：海参体壁蛋白酶体具有典型的蛋白酶体的复合型活性,其中胰蛋白酶样活性较强,之后是糜蛋白酶样活性,而肽基谷氨酰肽水解酶样活性最弱。

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简介：据中国农科院最新消息,该院蔬菜花卉研究所蔬菜功能基因组学创新团队与国内外同行合作,发现了一个大片段DNA序列拷贝数变化可以决定黄瓜的性别。相关成果发表于最新一期国际著名学术期刊《植物细胞》。团队首席、中国农科院蔬菜花卉所研究员、深圳农业基因组所副所长黄三文介绍,大片段DNA序列的结构变异（StructuralVariation,简称SV）包括插入/缺失、拷贝数变化和倒位等多种类型,可引起许多人类疾病（如自闭症和精神分裂症）的发生;

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简介：氨基甲酸乙酯是发酵食品天然产生的1种2A级致癌物。建立以氨基甲酸乙酯脱氨酶为基础的生物清除方法,在食品安全方面具有重要意义。利用单因素比较方法,通过测定比酶活,对氨基甲酸乙酯脱氨酶的发酵条件和酶学性质进行研究。结果表明,氨基甲酸乙酯的最适发酵条件是：以15.0g/L麦芽糖为碳源,5.0g/LNH4Cl＋5.0g/L酵母膏为氮源,7.5g/L氨基甲酸乙酯,培养温度28℃,起始pH5.5。培养菌株枯草芽孢杆菌ZJ0930h后,氨基甲酸乙酯脱氨酶的比酶活达到最大值18.86U/mL。经盐析、离子交换和膜浓缩后,氨基甲酸乙酯脱氨酶的纯化倍数达到174,冷冻干燥的酶粉比活力为32186U/g。氨基甲酸乙酯脱氨酶的最适催化温度45℃,最适反应pH4.0。该酶具有一定的热稳定性,在酸性环境的催化活力和稳定性较好,适当浓度的Zn2＋和Mg2＋对酶活有显著促进作用。菌株ZJ09所产氨基甲酸乙酯脱氨酶具有良好的催化能力,易于发酵制备,是一种值得深入研究和开发的食品用酶,具有广泛的产业化应用前景。

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简介：由于传统面制品在品质和营养方面并非十分理想，如果在生产过程中适当添加一些酶，对提高产品的品质，合理利用食品资源是非常经济有效而且健康的。本文简要介绍焙烤食品和蒸煮食品中一些常用酶的种类、特点及应用。