简介：目前关于大豆异黄酮水解主要有酶水解和酸水解两大类。高活性的大豆异黄酮糖苷水解酶因成本高尚不具备应用价值。现有的酸水解工艺主要采用盐酸、硫酸等无机酸作催化剂，水解温度较高，对设备腐蚀严重，产生大量的酸性废水对环境造成污染。本文研究了固体酸作催化剂水解大豆异黄酮的工艺，以期克服无机酸作催化剂的不足，为大豆异黄酮苷元的制备生产提供一种新的方法。

简介：β-木糖苷酶在完全快速降解木聚糖类半纤维素为木糖的过程中起重要作用。海栖热袍菌（Thermotogamaritima）是一个极端嗜高温厌氧细菌，所产耐热酶类具有非常可观的工业应用前景，但这类酶在大肠杆菌中的表达很低。采用基因重组技术将源自海栖热袍菌的具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶基因克隆至表达载体pET-28a，与组氨酸标签融合表达构建重组质粒pET-28a-xyl，然后转化不同大肠杆菌宿主，结果在大肠杆菌BL21-CodonPlus（DE3）→RIL中获得高效表达；重组酶蛋白经诱导表达、破胞和热处理后纯度在90％以上，经Ni^2＋亲和层析后达电泳纯；用HPLC和TLC检测酶解产物，β-木糖苷酶和木聚糖酶联合水解后，酶解产物主要为木糖，外加阿拉伯糖苷酶后能使其酶解产物中木糖含量明显提高。因此，具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶在木糖制备中具有重要的工业应用价值。

简介：天然α-葡萄糖苷酶抑制剂在糖尿病饮食疗法中具有重要的作用。开发含天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有广泛的应用前景。本文从食疗的角度出发,对从动物、植物、微生物及食品等不同来源的天然α-葡萄糖苷酶抑制剂以及相关研究进展进行了论述,并对天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的应用研究现状进行了分析。

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简介：丙烯酰胺是食品热加工过程中形成的一种内源性化学污染物,能引起细胞毒性。矢车菊素-3-葡萄糖苷作为一种果蔬中广泛存在的花色苷,具有显著的抗氧化活性。目前应用花色苷进行AA细胞毒性的干预尚无系统性研究。为了筛选适用于AA细胞毒性干预的细胞模型,对体外培养的HepG2、L02、Caco-2、BHK-21及MDA-MB-231等细胞,通过不同浓度AA和Cy-3-glu培养,采用结晶紫染色法测定不同时间的细胞存活率,最终确定AA最适的作用时间为24h,适宜作用浓度分别为2.5mmol/L和5.0mmol/L;Cy-3-glu的最适预处理时间为4h。筛选出适合Cy-3-glu干预的AA诱导的细胞模型为MDA-MB-231细胞。通过Cy-3-glu抑制细胞内活性氧生成和谷胱甘肽的降低并验证,10~100μmol/LCy-3-glu预处理表现出显著的AA毒性的保护作用,为毒性干预研究提供模型基础。

简介：为了提高α-L-鼠李糖苷酶的发酵产量,利用高效液相色谱法检测α-L-鼠李糖苷酶活力,考察外加碳源葡萄糖、氮源及生长因子对棘孢曲霉JMUdb058固态发酵产α-L-鼠李糖苷酶的调控机制,并以之为依据优化培养基。研究结果表明,葡萄糖和淀粉对α-L-鼠李糖苷酶的产生具有代谢调节作用;外加氮源能大幅度提高α-L-鼠李糖苷酶的活力;相比用硫酸铵为氮源,用豆饼粉为氮源时,由于其中含有淀粉而导致酶合成量降低;磷酸氢二铵比其他铵盐和硝酸盐更能促进α-L-鼠李糖苷酶的合成。添加富含氨基酸的生长因子有利于α-L-鼠李糖苷酶的合成。棘孢曲霉JMUdb058发酵产α-L-鼠李糖苷酶优化后的培养基是：柚皮5g,磷酸氢二铵0.5g,酵母浸膏0.075g,水5mL,此时α-L-鼠李糖苷酶活力达到10.60IU/gds,比初始培养基的酶活力提高了84.67%,比其他文献报道的最高酶产量提高了1.5倍。优化后的培养基大幅度提高了棘孢曲霉固态发酵α-L-鼠李糖苷酶的活力,为该酶的发酵生产及开发利用提供了技术参考。

简介：酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气。采用PCR法从酒酒球菌基因组DNA中克隆得到一个磷酸-β-葡萄糖苷酶基因。序列分析显示：该基因包含一个完整的开放阅读框,全长1443bp,编码480个氨基酸残基。其编码的氨基酸序列与酒酒球菌PSU-1的磷酸-β-葡萄糖苷酶序列同源性在99%以上。生物信息学分析显示,该基因编码的蛋白分子质量为55164.4u;理论等电点为6.14,疏水性较弱;无信号肽,无跨膜区,为可溶性酶,主要存在于细胞质内,属于糖苷酶家族1,bglB超家族。对酒酒球菌bgl-2基因的克隆与分析,为进一步探究β-葡萄糖苷在酒酒球菌细胞内的代谢研究奠定了理论基础。

简介：动物内脏主要指动物肝脏、肾脏、心脏等。这类动物脏器含有一定量的肾上腺皮质激素和有益性功能的“助阳”物质。若能适量吃些，可增强性功能，同时对身体健康也有益处。

简介：在碱性条件下,降解青霉素G并与6-氨基己酸反应,首次成功合成了纯度较高的半抗原。采用活化酯法与匙孔血蓝蛋白（KLH）偶联,成功制备了具有青霉素G结构特征的人工抗原。通过免疫获得了高效价、高特异性的多克隆抗体,抗血清效价达1∶240000。绘制了青霉素G酶联免疫直接竞争法的标准曲线,检测限可达0.04μg/L,灵敏度0.37μg/L。

简介：一、醇爽化是当代白酒消费心理的一种趋向'醇爽类'白酒的创意来源于市场.我们对目前我国白酒消费心理的理解是:随着人们生活方式的演变,白酒的消费心理正在发生着悄然变化,从高度转向低度,从醇厚转向醇爽,从从众转向个性,从应酬转向娱乐.

简介：酚类物质是植物体内重要的次生代谢物质,与果蔬品质密切相关.文章综述了果蔬中酚类物质的来源和种类;酚类物质对果蔬色泽、风味(涩、苦、香、甜)的影响及其与果蔬保健功效和酶促性褐变的关系,并从提高果蔬品质的角度,指出了果蔬中酚类物质调控的几个方面.

简介：日本面食类协会根据0g年进口小麦价格下降和在家用餐趋势上升使家庭用产品增长等情况,发表了10大新闻。①硬质小麦价格一度下跌。②政府出售进口小麦的价格两次下跌。③面食类的价格下跌。④面食类的国内产量前期停滞不前,后期稍有增长。⑤由于在家用餐趋势上升,致使家庭用量比业务

简介：对几种柑桔品种果皮、种子、果汁中类柠檬苦素的含量进行了测定,结果表明,柑桔果实中不同部位类柠檬苦素含量不同,以种子中含量最高,果皮次之,而果汁中含量最低.不同品种间类柠檬苦素含量依次为:邓肯葡萄柚＞琯溪蜜柚＞南充实生甜橙＞锦橙＞大红袍红桔.

简介：本实验利用全自动氨基酸分析仪法、滴定法和液相色谱法检测小麦原粉、特一粉和特精粉三种小麦粉与去蛋白粉中的天门冬氨酸、还原糖和丙烯酰胺。结果表明：丙烯酰胺是油炸食品的含水面团在一定温度、酸度下水解产生天门冬氨酸,