简介：摘 要：从中国当前的食品卫生安全情况来看，依然存在一些问题，由于各种安全隐患不能及时解决，导致人们的生产生活受到威胁。做好食品监督工作，就要将食品卫生档案化管理做到位，发挥其应有的价值。本论文着重于研究食品卫生档案化管理在食品监督中的应用价值。

简介：摘要：经过几千年的传承积累，我国孕育出悠久的保健养生传统。随着人们生活水平不断提高，保健中药休闲食品在日常生活中逐渐被重视。中药所含有的药物成分上以及药物机制复杂不同，对于人体而言，不恰当的食用造成用药安全隐患，如何吃？怎么吃才能吃出健康，是现下养生保健人群必须重视的问题。

简介：摘要：文本主要针对生物检测技术在食品中的检验展开深入研究，先阐述了生物检测技术在食品检验中的应用，如生物酶技术、PCR技术等等，然后又提出了几点切实可行的措施，如有害微生物的检测、食品中残余农药的检测、成分和品质的检测、转基因食品的检测，通过以上措施，能够不断提高食品检测技术的水平，促进生物检测技术更好地发展。

简介：摘要：营养素是食品的重要组成部分，在对食物进行加工过程中，由于加工方法的不同，会使得食品中的营养素发生相应的变化。常见的加工方法有蒸、炒、煮、炖等。这些方式在改变食物的色香味的同时，也对食物的营养素产生了一定的影响。本文将对食品不同加工方式对营养素的影响进行探讨和研究。

简介：摘要：随着社会经济的不断发展，人们追求更加高质量的生活品质，需要不断加强食品安全标准制定和相关企业食品微生物检测工作，保障我国居民的食品安全，提高国民健康水平。食品生产质量直接关系到消费者的安全和身体健康，也关系到整个国民经济民生产业发展的质量水平，对维护食品行业形象非常重要。

简介：摘要：食品安全问题是关系到百姓身体健康和财产安全的重要组成部分，食品安全出现问题则会严重影响百姓的身心健康，开展食品药品安全监管工作时保障食品药品安全的重要措施，但在实际监管过程中仍然存在食品药品监管不到位的地方，导致食品药品饱受争议，本文以食品药品安全的工作现状为切入点，通过分析食品药品的安全监管工作，提出相应措施，为后续开展食品药品安全监管工作奠定基础。

简介：    摘要:食物健康是食品科学的重要内容,是公共的主要部分,因此食物健康与人类的身体健康密切相关。由于中国现阶段的食品安全现状及其存在的形势非常恶劣,不论是加工制造环节或是生产销售环节都存在着很多的问题,也严重危害了中国人民大众的生活健康安全,也使得消费者对食品的选择越来越谨慎。而且由于我国人口基数较大,平均每一个县城人口就多达八十余万人,区域范围更广,而县食品卫生监督所对城区内各单元的监督工作都力不从心,所以各个镇每年基本只能进行检查二负三周的时间,与各乡镇防保员工作也没有很紧密的结合,且检测范围也仅限于对该城镇比较有影响、规模较大的生产品经营单元。又因为日常的监管力量不足,致使执法过程并不彻底,且食品卫生监管也基本过于形式。监督并没有法律约束力。身体健康和人身安全问题也日益受到人们重视,因此做好食品卫生的监管工作是确保食品安全的一个非常关键的环节和措施,我国相关的食品监督部门应该做出相应的改变和调整,解决好食品卫生中出现的问题。本章将对食品卫生监管中出现的问题及具体的处理建议,加以浅析。

简介：摘要：近年来，在世界各国及各地区发生的微生物性食物中毒事件报告起数以及人数逐年增多，促使食品安全问题成为现代化发展中的重要社会问题。因此为降低微生物性食品中毒事件，应当进一步强化安全意识，注重运用先进检测技术控制食品质量，最大限度的防范微生物污染食品，保证人们的身心健康，促进食品市场稳定运行。

简介：摘要：食品药品的质量检测大都需要在实验室中完成，无论是实验室本身的硬件设备还是其质量管理体系对检测结果都会产生一定的影响。从文中论述可以发现，实验室需要从人员、设施设备、内外部环境、管理体系等多个方面综合考量优化完善提升，以提高实验室质量控制效果。

简介：摘要：食品毒理学的案例教学是以学生为中心，以案例为基础，通过呈现案例情境，将理论与实践紧密结合，引导学生发现问题、分析问题、解决问题，从而掌握理论、形成观点、提高能力的一种教学方式。本研究结合我校公共卫生专业硕士的培养目标，并结合课程的自身特点，设计了相关案例，旨在达到强化公共卫生专业学位研究生实践能力培养的目的。

简介：摘要：磺胺类兽药残留是目前动物源性食品的一个重要安全问题。磺胺类兽药在食品中的残留检测具有重要意义。食品底物中痕量兽药残留的测定依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器！

简介：摘要：食品药品安全监管城乡一体化模式是当前我国城乡食品药品安全监督发展的重要保障，同时也是和谐社会发展的重要需求。本文首先对于监管城乡一体化模式的含义进行分析，同时对于食品药品安全监管成效一体化模式进行探讨，最后对于食品药品安全监管城乡一体化的具体做法进行研究。希望通过本文，能够为食品药品安全监管城乡一体化模式的应用和发展提供一些参考和帮助。

简介：摘要：食品药品作为关乎国计民生的重要事项，必须要加强相关的检验检测工作。当前开展食品药品检验检测时具有流程复杂且混乱的现状，久而久之导致食品药品检验检测质量问题频发，因此必须要作出改善提高食品药品检验检测工作质量。信息化技术的出现，给食品药品检验检测工作带来了较大帮助，通过应用信息化技术可以提升检验检测工作效率和质量。文章首先就食品药品检验检测中信息化技术的作用进行论述，然后分析信息化技术系统发展，接着对信息技术在食品检测过程中的应用展开探讨，接着就信息化检验检测技术所存在的问题和不足重点概述，最后就信息化技术在食品药品检验检测中的应用优化措施提出几点建议，希望可以促进食品药品检验检测中信息化技术的有效应用。

简介：摘要：随着人们生活水平和生活质量的提升，我国的食品药品行业也得到了迅速的发展，但随之而来的安全问题也逐渐成为消费者所担忧的内容，食品药品质量安全直接关乎人民大众身体健康和生命安全，因此，对于食品药品的质量检验尤为重要，微生物检验作为其质量检验中的关键项目，实践中面临一些问题，本文将对此进行简要分析，并提出解决方案，为后续相应学者对于食品药品质量的研究提供有力依据。

简介：[摘要] 目的 查明一起由聚餐引起的食物中毒事件的传染来源、传播途径和危险因素，并提出针对性的防控建议来防止类似事件的发生。方法 制定病例定义并开展病例搜索,根据流行曲线和餐次叉生分析推断可疑暴露餐次，通过病例对照研究分析风险菜品，开展环境卫生学调查,采集样本进行细菌培养检测。结果 77例病例以腹痛（94.81%）、腹泻（88.31%）等症状为主；流行曲线和叉生分析提示本起事件为间歇同源暴露；在病例粪便（100%）和肛拭子（45.45%）中均检出副溶血性弧菌；通过单因素分析和多因素分析结果，结合环境卫生学调查发现酱拌牛肉（OR=3.8，95%CI:1.39-10.39）是风险菜品。结论 该事件是由于清洗宰杀螃蟹的容器与盛放卤制熟牛肉的容器混用导致副溶血性弧菌交叉污染引起的食物中毒。