简介:益生菌(Probiotic)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂,是指能够促进肠内生态菌群生态平衡,对宿主起有益作用的活的微生物制剂[1].益生菌至少应包括两个性质:一是此微生物是活的;二是能够引出另外的营养学益处[2].益生菌对健康的有益作用最早是由俄国科学家Metchnikoff(1845~1919)提出的,他认为肠道乳酸菌能够通过防止腐败菌的生长而起到延长寿命的作用[3].近10年来,越来越多的学者认识到肠道菌群对人类健康的重要性,以及膳食成份对肠道菌群的构成及代谢的有益调节作用.随着微生态基础理论研究的深入,以及该理论被应用在实践上取得成效,益生菌产品得到迅速发展.国内外益生菌市场也呈现出良好的发展态势.
简介:电白县盛产海产品,嗜盐菌食物中毒曾有发生。为了解嗜盐菌(副溶血性弧菌)的分布情况及探讨其防治对策,于1992年在盛产海产品的水东地区,对海产品、非海产品进行染菌情况调查。检材以无菌操作在农贸市场鱼摊档、水产站、饮食行业等单位按不同类别随机抽取。送检验室经6~8小时增菌后按细菌学常规检验方法检验及分型。结果:共检海产品171份,嗜盐菌阳性116份,阳性率为68%,非海产品共检135份,阳性28份,阳性率21%,前者高于后者(x~2=151.52,p<0.01)。海产品中以海鲜鱼检出率最高(84.3%)而非海产品则以生猪肉污染较严重(阳性率47.8%),其次砧板污染率也较高(附表)。本次检出的副溶血性弧菌多为弱毒的尤氏Ⅲ型。