简介:摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出,烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动,每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素,供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求,提出了改革食物结构的理念,对素食及其营养价值进行了阐述,并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。
简介:摘要当今社会“绿色”、“环保”已成为人们最关心的话题。如何将绿色食品材料加工成可直接入口的绿色烹饪制品,烹饪过程中如何控制食物的安全性问题,已成为烹饪界人士的广泛关注与探讨。
简介:由于我国中医的特点,在悠久历史的过程中所发掘的中草药品种特别繁多.如麻黄碱(平喘)、咖啡碱(兴奋条件反射)、阿托品(解痉、解磷中毒)、奎宁(抗疟)、奎尼丁(治心房性纤维性颤动)、士的宁(兴奋中枢)、洋地黄毒甙(强心)、K——毒毛旋花子甙(速效强心)、可待因(镇咳)、吗啡(镇痛)等等,随着中草药有效成分结构的阐明,在一些脂肪、蛋白质、多糖这些原来认为无生物活性的化合物中,证明了某些组分具有抗癌活性以后,有效成分的概念逐渐延伸到已知的植物成分的各个类别领域中.因而,事实上中草药化学研究的对象,几乎也就是植物化学所研究的范围.植物成分主要是由C、H、O、N四种元素构成,而更多的只是由C、H、O三种元素组成.这三、四种元素却构成了植物界极其复杂、极其繁多的化合物.这些化学成分结
简介:采用水蒸汽蒸馏法提取东阳西垣香榧的新鲜外种皮中的挥发油,总提取率为6.8%。并以气相色谱-质谱联用技术对其成分进行分析,从中分离出42个色谱峰,鉴定出了30种成分。相对含量超过1%以上的组分有11种,占总含量的90.46%,分别是柠檬烯39.38%,1R-α-蒎烯31.61%,β-水芹烯5.13%,(1S-顺)-1,2,3,5,6,8a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)-萘4.00%,大拢牛尔烯3.73%,β-蒎烯2.40%,茨烯2.11%,反-β-金合欢烯1.82%,异松油烯1.47%,可巴烯1.28%,2-异丙基-5-甲基-9-亚甲基-二环[4,4,0]1-癸烯1.26%。其中柠檬烯和α-蒎烯含量较文献报道高,实验为东阳西垣香榧外种皮的进一步开发利用提供了科学依据。
简介:目的:研究百令胶囊对隐匿性肾炎伴食物不耐受性患者治疗效果。方法:严格按照纳入标准、排除标准选择60例隐匿性肾炎伴食物不耐受性患者,患者被随机分到百令胶囊组、对照组,每组各30人,两组都进行食物干预,以6个月为一疗程;检测两组治疗前后的尿红细胞计数、24小时尿蛋白定量、尿微量白蛋白定量、血浆IgG含量等指标,探讨百令胶囊对隐匿性肾炎伴食物不耐受性患者治疗的临床疗效。结果:①百令胶囊组和对照组比较,患者尿红细胞、24小时尿蛋白含量、尿微量白蛋白含量、血浆IgG水平在治疗后均较治疗前明显降低(P<0.05);②百令胶囊组与对照组比较,百令胶囊组临床疗效总有效率高于对照组(p<0.05);③百令胶囊组对同时伴皮肤症状、肠道症状患者比不伴有皮肤症状、肠道症状患者治疗效果更明显(P<0.05)。结论:对隐匿性肾炎伴食物不耐受性患者,在食物干预治疗同时使用百令胶囊能改善机体免疫功能,减轻蛋白尿,从而起到治疗效果。