简介:摘要随着社会经济的发展,人民群众的生活水平的提升,食品所受到的关注也越来越多。俗话讲“民以食为天”,由此可以看出食品对于国人的非常意义。生物技术是人类在食品工业中应用较多的技术之一,像是以酵母菌、乳酸菌等微生物的使用便是一个很好的例子,在现代科学技术体系的发展下,食品工业正在经受着前所未有的变革,与现代生物技术的结合也变得更为紧密。在传统生物学的发展基础上,现代生物学利用更加高效、科学的手段更好地实现了食品工程学的发展,对于整个食品工业的发展意义也非常重大。因此,积极展开对现代生物技术在食品工程中的应用研究,可以帮助我们更好的开发新食品,拓展食品来源,为食品工业的发展提供更加广阔的平台。
简介:摘要:生物技术一直以来就是科学家重点研究的领域,该技术利用自然界的自然规律可以很好地改造世界,提高人类生活的效率。发展到目前为止,现代生物技术主要利用了包括基因工程、发酵工程以及酶工程等:等多种技术,这些都是在食品工程当中可以发挥巨大作用的。现代生物技术由最初的第--代传统生物技术逐渐发展而来,在醋酸、乙醇和乳酸发酵的作用下逐渐发展出第二代生物技术,这些技术的应用也愈加广泛。