简介：【摘要】食品防腐剂是为防止食品因微生物作用而出现腐败变质现象所加入的一种添加剂，是食品 保藏的重要部分。食品安全紧系民生，而由食品防腐剂引发的一系列安全问题又与道德伦理息息相关。 因此，从食品防腐剂的生产和使用这一角度进行深层次的研究和探讨在理论研究和实际应用上都是非常 必要的，同时也希望能够为人们理性认识食品防腐剂在生产和使用方面的问题提供一点建议。

简介：摘要：随着市场经济的发展，食品安全已经成为人们生活中较为重要的部分。在市场经济条件下， 食品安全也出现了诸多问题，并反过来对我国社会经济的发展产生一定影响。因此，先对市场经济条件 下食品安全问题对经济的影响进行阐述，然后提出一些促进食品安全与经济发展协调共进的策略，让食 品安全在市场经济条件下为我国经济带来更加积极的影响。

简介：摘要：乳酸菌是通过糖类物质发酵可产生乳酸的细菌，对人体有极大益处。乳酸菌发酵后产生的醇类、有机酸及氨基酸等代谢物能够预防癌症、提升消化功能、抑制细菌腐败等。乳酸菌有着非常悠久的历史，从19世纪中期，人们意识到了它的作用。当今，人们已经树立了正确的乳酸菌功能认知，并将乳酸菌应用在食品加工中。本文对乳酸菌功能及其在食品领域的应用现状进行分析。

简介：近年来铅中毒的发生率较高,铅中毒并不是立即发生的一种中毒现象,而是在经过长时间铅的吸入之后,积累的越来越多,才会引发中毒。如果在食品中的铅含量比较高,那么人们长时间的食用,势必会引发人们铅中毒的现象。因此,文章针对食品中铅的含量测定进行分析,并且提出针对性的控制措施,为人们的食品食用安全提供有效保障。