简介:对真空预冷后冷藏(2~3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2~3℃)青菜和室温(19~21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.
预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响