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预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响

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摘要对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.

DOI rj8vv5ey40/352610

作者刘晓丹;谢晶;徐世琼;张青;孙慧华

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2005年4期

关键词青菜真空预冷品质货架寿命

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保鲜与加工

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