大班幼儿食育活动的实践研究

吴丽平

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 福建省漳州市363122

摘要：在《儿童青少年生长迟缓食养指南(2023年版)》中，明确提出要“要在中西区充分利用现代营养与传统食疗的各自优势，提高饮食引导的个体化、操作性。”随着社会的进步，人民的物质生活越来越好，食品的品种也越来越丰富，越来越吸引人，许多父母并没有把营养均衡的概念放在心上，而是把食品的味道作为自己的首要选择。所以，在幼儿园里进行食育，有利于培养良好的膳食习惯，使他们身心都得到良好的发展。

关键词：大班幼儿；食育活动；传统饮食文化

一、幼儿园食育活动开展的现状

（一）开展食育活动和课程形式单一

目前我国幼儿园膳食营养活动的发展状况较为广泛，但其素质却存在一定的差异。很多幼儿园因为各种因素都不会进行食育，有的则采取了比较单调的方式，仅仅是给孩子们一份菜谱，或是忽略了饮食教育的重要作用，这就造成了儿童饮食不均衡、挑食等问题。

（二）食育活动中的餐饮环境不卫生

幼儿园开展食育是以培养儿童良好的膳食习惯及良好的生活方式为目的，但事实上，不洁的膳食环境才是目前幼儿园食品教育工作中存在的最大问题。许多幼儿园都有自己的厨房卫生问题，像是餐具不干净，食材没有清理干净。这种环境不但对孩子的身体有很大的危害，而且对他们的饮食习惯也有很大的负面作用。

二、幼儿园食育活动的实践研究

（一）优化环境，食境育儿

《幼儿园工作规程》第30条指出：“把环境当作一种重要的教学资源，对儿童饮食教学进行有效地促进和促进，对促进儿童饮食健康发展具有重要意义。为增进幼儿对膳食的认识与经验，本园可创设互动式膳食教育情境。

比如，在幼儿园的餐厅里设立“菜市场”，让孩子们通过购买蔬菜的过程来了解这些蔬菜的品种、生长过程以及如何收获。老师也可以在菜市里安排与学生互动的活动，让小朋友自己去摘菜，或是藉由闻著各种调料的气味，了解调料的品种与作用。其次，老师可以在餐厅里搭建“厨房”，让幼儿能够模仿做饭的全流程，了解各种材料的组合以及烹调的方式。

（二）把食育内容有效融入一日活动

1.开展班级食育主题教学

《幼儿园一日活动指引(试行)》明确指出：“每天的生活都是一种课程”，这一点在《一天一天》中得到了明确的体现。通过对幼儿进行课堂“食育”的专题教育，可以使幼儿形成良好的膳食习惯，提高其对营养的认识，提高其体质。在教育过程中，可以结合幼儿园的一天，让孩子们明白哪些是正确的饮食习惯。

比如，在吃早饭的时候，可以让孩子吃一顿营养丰富的早餐，比如牛奶，面包，水果等等。在午饭的时候，要让孩子知道哪种食物营养丰富，搭配合理，比如蔬菜、水果、鱼肉等，要注意饮食要适度，不能挑食。

2.食育课程与区域活动结合

在幼儿园中，食物教育是一个很有意义的课程，可以帮助孩子养成良好的饮食习惯，也可以帮助孩子的身心健康发展。而把饮食教育课程与地区活动相融合，可以使儿童更深入地感受美食的吸引力，从而深化对食品的认知与了解。在食品教育的教学过程中，学生可以利用区域活动的形式开展实际的操作。老师可以把食物的种类和营养价值和饮食习惯的重要作用相融合，使幼儿园的日常生活中弥漫着食物的气息。

比如，老师可以在游戏区设立“做饭游戏”，让孩子们通过“煮”来体验烹调过程，体会到材料的基础组合及烹调方式；在读书部分，可以摆放一些与美食相关的书籍，让孩子们在读书的过程中，认识到各地的美食文化及美食习俗；可以在音乐区放一些与食品有关的歌，让孩子体会到《小蜜蜂找蜜罐》和《水果蓝子》这两种与食品有关的乐曲。另外，通过开展区域性的活动，也可以让幼儿感受到饮食文化。例如，举办“美食节”，让父母与孩子共同动手做一道菜，让孩子们认识到食品的加工工艺及相关的历史知识。也可以举办“品尝节”，让孩子们用自己的手去吃各种食品，体会食品的滋味及营养价值。

（三）重视亲子食育活动的开展

《幼儿园教育指导纲要》中明确提出：“要和父母共同努力，促进孩子健康进食。”在幼儿园的亲子食育活动中，亲子食育是一种非常好的形式，可以让父母和孩子共同学习，品尝，分享食品，促进了孩子们的感情，并增强了他们对食品的认识。老师可以举办家庭烹饪课、室外食育游戏等活动，既可以提高父母对儿童的食物的重视，又可以使儿童在学习过程中体会到父母的关怀。

比如，老师可以在幼稚园里进行“亲子餐桌”的食品教育。首先，父母指导孩子们摆放好桌子，告诉孩子们如何创造一个就餐的氛围。例如，餐桌的清洁和摆放，餐具的清洁和摆放方式，也可以在餐桌上摆放一些小饰品，如鲜花，小摆件等，让就餐的氛围变得温暖。之后，父母和孩子们共同选择材料，并让孩子们自己动手去处理和洗菜。在这段时间里，老师要恰当地帮助父母做好原料的来源和加工。在烹调的时候，孩子们会在父母和老师的引导下学会如何调味，如何控制火候和火候，从而让孩子们“小试牛刀”，体会从“煮”变“食”的不易。在用餐行为方面，要教育孩子不准打电话、上课走神、不可乱吃、不可与别的孩子争夺食品、要相互礼让、相互尊重等。父母要养成良好的用餐习惯，让孩子学会并效仿。通过本项目的开展，可以为孩子创造一个良好的膳食环境，使他们在快乐的气氛中学会怎样进行膳食的组合，养成良好的膳食习惯。也能增强家人之间的亲密程度与凝聚力，使孩子们能够在一个温暖、融洽的家庭环境中健康地生长。

结语

大班幼儿食育活动的实践研究不仅要在课堂上进行，更要在日常生活中落实。为了更好地推进食育活动，我们需要从以下几个方面着手：

我们要充分利用幼儿园的空间，打造一个富有食育特色的环境。这包括布置食育角、种植角等，让孩子们在愉快的氛围中感受到食育的魅力。通过观察和参与，他们能了解到食物的来源、生长过程以及营养价值，从而培养对食物的敬畏之心。

我们要把食育活动与幼儿园的日常生活紧密结合起来。在日常活动中，我们可以组织孩子们参与餐前的准备工作，如洗菜、切菜等，让他们亲自动手，体验劳动的乐趣。在进餐过程中，教育孩子们珍惜粮食，养成文明用餐的习惯。通过这些生活实践，食育教育将变得更加生动有趣。

我们要关注孩子们的心理健康，引导他们树立正确的饮食观念。在此过程中，教师要以关爱的心态与孩子们沟通，了解他们的需求和困惑，帮助他们解决饮食方面的问题。同时，我们还要关注家庭教育，推动家庭食育的发展。通过家长学校、亲子活动等形式，让家长了解食育的重要性，与他们携手共建孩子们的食品安全家园。

我们要不断创新食育活动的形式和内容，使之更具针对性和实用性。可以结合当地特色，开展地方美食制作活动，让孩子们了解家乡的饮食文化；还可以邀请专业的营养师、厨师为孩子们讲解膳食搭配、烹饪技巧等，让他们在轻松愉快的氛围中学习食育知识。

大班幼儿食育活动的实践研究要以营造食育环境为核心，关注孩子们的身心健康，推动家庭食育的发展。通过多元化的活动和方式，让孩子们在愉快的气氛中接受食育，培养他们成为具有良好饮食习惯的健康公民。在这个过程中，幼儿园、家庭和社会要共同努力，为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境，让他们在茁壮成长的道路上茁壮成长。

“本论文系2023年度漳州开发区德育课题《幼儿园"以食育美提升幼儿积极情绪的实践研究》课题研究成果。

参考文献

[1]周虹.幼儿园食育课程的构建和实践[J].好家长,2023,(37):18-19.

[2]袁志雷.基于“活”的教育理念下幼儿园开展食育的策略[J].试题与研究,2023,(34):194-196.