氯霉素残留的检测方法研究进展

滕子歆

   上海健康医学院 201318  

摘要：氯霉素（CAP）是一种广谱、高效的抗生素，在水产养殖业中应用于各种疾病防治和细菌感染的治疗。研究表明，残留氯霉素对人体有毒性副作用，严重者可致盲。在现有检测方法的基础上，不断改进是时代的发展趋势。从目前的研究和实际发展来看，发展更实用的检测方法是至关重要的。电化学方法以其成本低、操作简单、速度快和灵敏度高的优点越来越受到人们的重视。本文从动物源性食品中氯霉素的常规检测方法入手，在分析现有研究进展的基础上，探讨了传统检测方法的优缺点。

关键词：动物源性食品; 氯霉素; 检测方法；石墨烯复合材料：电化学检测

0引言

最近几年，肉类问题层出不穷，引起了世界公众对肉类产品安全的关注。在水产养殖中，通常在饲料或饮用水中添加抗生素和兽药，残留的兽药会随食物链进入消费者体内，可能影响体内正常代谢、引发人体过敏反应、引起细菌耐药性、产生特殊毒性等，对个人和社会造成严重危害[1]。氯霉素（CAP）是一种在水产养殖业中应用于各种疾病的预防和细菌感染的治疗的抗生素。残留氯霉素对人体的毒性副作用不仅会损害人体造血系统，还会引起细菌耐药性的增加和机体菌群的失衡，严重时甚至会导致失明。目前以后多种方法检测肉制品中的非食用物质。

1氯霉素检测常用方法

1 .1色谱分析 ( chromatography and chromatographic analysis )

高效液相色谱法（HPLC）采用高压注射器系统，以液体为流动相，将单个溶剂或混合溶剂、缓冲溶液和其他具有不同极性的流动相泵送至具有固定相的色谱柱。

1. 2 荧光探针技术( fluorescent probe technique)

荧光探头使用荧光材料作为指示器，指示器被特定波长的光激发，以产生荧光并检测产生的荧光。

1. 3 免疫学技术( immunological technique)

1. 3. 1 酶联免疫吸附法(ELISA)

酶免疫测定的本质是将抗体与酶复合物结合，通过显色来检测它们。ELISA既可用于测定抗体，又可用于测定抗原。

1. 3. 2 化学发光免疫分析 ( chemiluminescence immuno assay，CLIA)

化学发光免疫分析结合了高度敏感的化学发光测量技术和特定的免疫反应。

3. 3 胶体金免疫层析技术 ( gold immuno chromatographic assay，GICA)

胶体金免疫层析技术是以胶体金颗粒为示踪剂，在弱碱性环境中，胶体金带负电荷，在静电作用下与带正电荷的蛋白质分子群结合形成一个标记的免疫标记技术。

1.4电化学传感器(ECBSS)

ECBSS是一种传感器，使用生物材料作为敏感器件，电极作为转换元件，检测以电势或电流为特征的信号。生物传感器由一个特定于CAP的适配体和一对可以自组装为DNA酶的分裂探针组成。利用金纳米颗粒修饰SPEs被认为是提高CAP直接检测的一种很有未来的方法,其中Au / SPCE是灵敏、高效检测CAP的电极的最佳选择。

2氯霉素检测常用方法的分析

2 .1色谱分析 ( chromatography and chromatographic analysis )

该方法优势在于灵敏度高，可重复性强，结果可靠。缺点是对操作人员有一定的技术要求，且方法较繁琐，检测成本高，需要较长的时间及昂贵的实验设备，被限制在实验室中使用[2]。不适合大量样品的检测。

2. 2 荧光探针技术( fluorescent probe technique)

该方法重复性更好、检出限更低、准确度更高。荧光分子探针通常由识别基团、荧光基团和连接体三部分组成。由于投资小、附加值高等优势，广泛应用于日常食品检测中[3]。

2. 3 免疫学技术( immunological technique)

2. 3. 1 酶联免疫吸附法(ELISA)

该方法灵敏度高、快速简便,适用于水产品中氯霉素的快速批量检测。此方法的优点在于ELISA试剂盒具有高效、灵敏、稳定且重现性好等特点，使其适合于快速检测大批量的样本，广泛应用于医疗和食品等日常检测中 [3]。但不足之处在于试剂盒保存不当，酶活性直接影响结果的准确性和重现性 [4]。

2. 3. 2 化学发光免疫分析 ( chemiluminescence immuno assay，CLIA)

这种化学发光方法可以很容易地适应于使用Fe - MNPs的各种食品中的小分子检测。 该方法适用于各种抗原、抗体和药物等分析检测。该方法成本相对较低并且不影响灵敏度[3]。

2. 3. 2  胶体金免疫层析技术 ( gold immuno chromatographic assay，GICA)

该方法使用方便、简单快速，适合于现场检测[5]。免疫检测方法具有特异性强、灵敏度高、成本低、安全可靠等特点，但检测限不高，定量检测受到限制。这项技术的进步还需要进一步改进，优化样品光路和设计新的光谱仪可以进一步提高拉曼探测能力[3]。

2.4电化学传感器(ECBSS)

电化学传感器研究应用研究所获得的AuNPs/PCs结合了PCs和AuNPs的优点，该传感器不仅具有较低的检测限，而且具有良好的选择性和可重复性。然而，目前的研究还存在线性范围窄、离子干扰等问题，特别是在勘探阶段，因此对于氯霉素电化学传感器的研究还要继续 [3]。

3结语

石墨烯复合材料的开发应用可以多方面弥补已有检测方法的缺点，为日益严格的食品、药品、环境检测提供了新的契机。不过对于石墨烯复合材料构件新型电化学传感器还是一项新的尝试，在探索的路上还有很多问题待以解决。我们期待未来找到适合的材料和催化剂，同时建立起完善的数据库，为检测结果提供数据支撑。

4参考文献

[1]刘明团,檀学进,王雪梅.兽药残留的潜在危害[J].山东畜牧兽医,2019,40(11):51-52.

[2]李丹妮,贡松松,顾欣,吴剑平,严凤,潘娟,张婧.生鲜牛乳中抗生素残留检测技术研究进展[J].中国乳品工业,2017,45(05):38-42+58.

[3]缪宇腾,郁宏燕,陆利霞,熊晓辉.动物源性食品中氯霉素残留检测方法进展[J].生物加工过程,2020,18(05):658-664.

[4]张义琴,吴锁柱,郭红媛.石墨烯-聚苯胺修饰电极检测鸡蛋和牛奶中氯霉素[J].山西农业科学,2022,50(01):61-66.

[5]马辉,温花,赵绪永,李国庆.牛奶中氯霉素残留检测及四种前处理方法效果的比较[J].现代牧业,2022,6(01):10-14.