食品质量监督检验抽样中的问题及策略探讨

翟正鑫1  ,张广玲2, ,张广辉3

鲁健检测科技有限公司  山东临沂  276000

摘要：抽样检验是指随机抽取一部产品代表其整体接受检验的一项程序，由检测机构按照国家标准对样品进行检测并做出判断。抽样工作的合规性以及工作质量将会对检测结果有直接影响，同时也关系到被检测企业的利益。在食品质量监督中，抽样检查是食品质量检查的重中之重，本文旨在结合笔者自身工作经验，从抽样的几个关键环节和国家相关规定出发，剖析食品抽样中需要注意的事项，希望能够对提高食品安全抽样检验工作质量有一定帮助。

关键词：食品质量监督；抽样检查；问题及策略

1食品质量监督检验抽样的必要性

食品质量监督检验抽样是指随机抽取一些样品，对食品的物理指标、化学指标、微生物指标以及内外包装等相关质量进行专业的检验，并根据检验结果出具食品质量检验报告，以判断食品的质量是否符合标准。食品质量监督检验抽样不仅可以降低检验人员的工作压力，在一定程度上使食品质量检验更有经济性和灵活性，提高食品质量检验的效率，还能避免影响食品上市的进度，有效维护经济秩序，所以食品质量监督检验抽样在食品检验工作中得到了广泛的应用。

虽然我国已经拥有一套非常完整的食品质量监督检验抽样流程体系，但仍然存在着仪器设备的数量不能满足检验需求、检验人员的检验流程不够规范等问题，会对食品质量监督检验抽样的结果造成很大的影响，也无法保证食品质量安全。因此，相关人员应该提升对食品质量监督检验抽样的重视，根据食品质量检验的实际需求，建立完善的食品质量监督检验抽样制度，为高质量地开展食品质量监督检验抽样工作奠定良好的基础，从而保障食品质量安全。

2食品质量监督检验抽样中存在的问题

2.1食品质量监督检验的压力大

随着经济和科技的不断发展，食品制作加工技术有了很大的提升，食品的种类也越来越多且越来越复杂，给食品质量监督检验部门带来了非常大的压力。另外，不同食品的包装材料对于食品的运输和保存有着不同的要求，需要根据不同的食品性质以及包装材料对食品的保存和运输方式进行调整，这些众多的保存和运输方式使得食品质量监督检验部门很难按照统一的标准进行检验，在一定程度上增加了食品质量监督检验部门的工作压力，也使食品容易发生质量安全问题。

2.2检验人员的专业素养不高

在食品质量监督检验抽样的过程中，检验人员对检验结果有着重要的影响，他们的检验水平和监管力度直接影响着食品的质量安全。在实际工作中，部分检验人员缺乏对食品检验工作的正确认识，忽视了食品质量检验的安全问题，不能有效控制食品的流通质量，不利于食品质量监督检验抽样工作的有效开展。此外，由于一些检验人员的专业知识不足，导致食品质量监督检验抽样的流程不够专业，使得食品质量监督检验抽样工作的完成质量受到了很大的局限，影响了食品质量检验的结果。

2.3监管机制不完善。

虽然很多地区都设立了食品检验机构，但是不同地区的食品检验机构对于食品质量的检验方法和检验力度却有着很大的差异性，可能会使食品在不同地区流通的过程中出现很多麻烦，进而影响食品质量监督检验抽样的效率。另外，由于受到不同地区的食品质量监督和管理的实践开展情况的影响，我国的食品监管机制还不够完善，导致食品质量监督检验抽样工作中还存在着很多问题，极大的影响了食品质量监督检验抽样工作的顺利开展。

2.4风险预警交流有待加强

风险预警交流在食品抽检工作中发挥着关键作用，使食品安全的防控工作起到了重要作用。尽管在最近几年里我国的食品抽检风险预警交流有了较好的成效，但仍旧存在许多尚且没能解决的问题，还没有做到真正意义上为消费者服务。同时，食品安全宣传与食品抽检数据公布这两方面的工作仍旧存在不足之处，消费者无法明确食品安全风险的具体数据，就难以参与到食品风险解读中，消费者所能够发挥的作用受到了削弱。

3完善食品质量监督检验抽样的有效策略

3.1提升食品检验人员的职业素养

只提高食品检验人员的道德水平是不够的，还需要提升食品检验人员的职业素养。食品检验部门需要以检验人员为核心，促进检验部门实现全面改革。我国许多食品检验部门都有着相对完善与健全的食品质量检测技术，但若想良好运用该技术，就需要专业水平较高的检验人员进行操作。为实现最佳效果，就需要积极构建专业化食品质量检验队伍，系统化培训食品检验人员的职业素养，提升食品检验人员的工作能力。

3.2完善食品质量监督检验抽样的程序

在食品质量监督检验抽样过程中，也有可能造成食品的质量问题，比如把不同类型的食品存放在一起，它们经过长时间的接触就会产生一些化学反应，从而影响食品的质量。为了保证食品质量监督检验抽样的准确性，相关部门应该完善食品质量检验抽样的程序，在食品检验之前做好相关专业知识的调查，尽可能地对不同类型的食品进行分类检验，避免食品质量安全问题的出现。

3.3制定科学的食品质量检验机制

制定科学的食品质量检验机制，能够进一步完善食品质量监督检验抽样工作，提高对食品质量的监督管理效果。其一，相关部门应该构建科学的食品质量检验机制，把食品抽检作为靶向，重点检验食品的质量，并且增加对风险较高食品的监督检验力度，比如婴儿食品、中老年保健品等，保证这些食品的质量安全。其二，相关部门应该利用科学的食品质量检验机制，拓宽食品质量的监督检验范围，加大对农药残留、添加剂、微生物等食品质量相关风险的检验力度，确保食品质量符合食品质量安全指标规定，避免食品质量问题的出现。

3.4加强风险预警交流力度

当前食品抽检的风险预警交流存在较多的问题，为此需要加强风险预警交流力度，落实风险预警交流体系的建设工作，培养专业的人才，各部门需要对食品安全风险预警交流的重要性有一个全面地认识。同时，还要凸显食品安全宣传工作的重要地位，给予消费者足够透明的知情权，将不合格食品规整处理为具体的清单，公布在网站和公众号之上，既能够呈现给消费者，又可以起到警示的作用。此外，各地食品安全预警工作需要取长补短，彼此合作共同解决风险预警问题，将区域之间的食品质量安全防控工作进一步优化。

3.5重视核查处置工作

食品检验抽检部门需要重视核查处置工作，提升核查处置落实效果，一旦个别食品企业违反食品安全规范，就需要严格处理，着重惩罚，不仅要做到公正无私，还需要起到良好的警示作用，始终维护消费者的生命财产安全与合法权益，将饮食安全摆在工作第一位。一旦食品企业涉及违反规定的行为，不仅需要采取有效的处罚措施，若情况严重的企业，要将其拉入信用黑名单，杜绝该企业生产各种食品。

结语

总而言之，食品质量监督检验抽样工作是保证食品安全的基本前提，只有不断完善相关工作，才能保证我国生产的食品质量达到安全标准，保障人们的生命安全，提升居民生活幸福指数。为此，就需要完善食品抽样检测机制，规范食品质量检验抽样方法，改善原本存在的不足之处以及不合理方法，保证食品质量检验抽样工作更加规范，使生产出的食品质量得到充分保障，为人们提供更加安心的食品。

参考文献

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