本文就精炼食用棕榈油卫生评问题进行探讨。因我国目前尚未制定精炼食用棕榈油卫生标准,基本上引用食用植物油卫生标准GB2216—88对精炼食用棕榈油进行卫生评价,实际上存在偏宽松。作者提出用游离脂肪酸、碘值、皂化值等指标代替现行GB2716—88有关卫生标准,对精炼食用棕榈油进行卫生评价。
中国国境卫生检疫杂志
1994年E02期