现代饭店营业部门业绩考评标准探析

现代饭店的主要标志是所有权与经营权相分离，股东们将饭店托付给有经营管理专长的经理们，董事会负责对总经理进行业绩考评，总经理负责对各部门经理进行业绩考评，形成一套相互制约、相互促进的考评机制，这对饭店的生存发展有极重大意义。其中总经理对各营业部门的考评更牵动全局。良好的考评机制能大大调动员工积极性、最大限度地降低成本、提高利润，直接服务于饭店经营目标─—盈利。考评，即考核评价，指对饭店各营业部门经营业绩的考核评价。考评是饭店控制系统的重要组成部分。其主要内容包括确定考评对象；制定考评标准；规定考评标准的计量方法；规定考评标准预算方法；规定业绩报告内容、时间、地点。维系考评制度长期有效的另一重要