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硒酸酯多糖的特性及其在食品工业中的应用

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摘要微量元素硒被WHO(联合国卫生组织)确定为"人体必需",并被赋予"生命火种"的美誉.国际最新研究显示:缺硒与人类的40多种疾病有密切关系.本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒--硒酸酯多糖的理化特性及其在食品工业中的应用.

DOI ldeynry9j3/2117541

作者刘建林;何新乡;陈宏

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年3期

关键词硒酸酯多糖理化特性食品工业应用有机硒化合物

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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