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受雨害小麦籽粒物性与吹泡特性相关性分析

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摘要小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化。由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显。再经重力分选后,从分选出口I~V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异。籽粒容重与弹性（P）和配置比（P/L）呈显著正相关,与延伸性（L）和延伸能力（G）呈显著负相关性,而与烘焙强度（W）和弹性指数（Ie）的相关性不明显。采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度。

DOI 7j6qlv9040/982218

作者杜晓舟;顾熟琴;卢大新;杨冬;李亮

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2011年5期

关键词粒径分级重力分选吹泡特性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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粒径分级重力分选吹泡特性

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