红枣茉莉花茶复合饮料的研制

以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料，利用正交试验设计，主要研究了茶叶的类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质的影响。结果表明，红枣茉莉花茶复合饮料最佳的生产工艺条件为：茉莉花茶与水的比例1：100，茶汤与红枣汁的混合比为1：1，蔗糖用量4％，柠檬酸用量0．05％，食盐用量0．10％。该饮料风味浓郁，口感柔和，具有保健、清凉止渴之功效。

• 作者: 彭鹏成;高婧;常霞
• 出处: 《农产品加工（下）》 2012年10期
• 关键词: 红枣 茉莉花茶 复合饮料
• 分类: [农业科学][农产品加工]