食品工程中现代生物技术的应用进展

摘要：随着现代生物技术的发展，食品工程领域中对其应用不断取得进展。生物技术在食品工程中的应用范围广泛，包括基因改良、发酵、酶工程和细胞培养等方面。借助基因改良技术，食品作物的产量和营养价值得到了提升；发酵过程则能够提高食品的质量，并增加其口感特性；酶工程在食品加工中起到了重要的催化作用；而细胞培养技术则成为了生产肉类替代品和人工奶制品的重要手段。然而，现代生物技术的应用也面临着一些挑战，如公众的安全和道德关注等。因此，在推动现代生物技术在食品工程中的应用进展时，需更加注重食品安全和消费者权益的保护。

• 作者: 吴诗韵
• 出处: 《科技新时代》 2023年9期
• 关键词: 食品工程 现代生物技术 催化作用
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]