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沙棘油微胶囊化研究

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摘要研究建立了水包油（O／W）型沙棘油乳状液的乳化体系，即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系，它们的配比是2：3：3，用量是2．2％-2．6％；沙棘油微胶囊化包埋率达98％以上；沙棘油微胶囊化适宜的乳化温度是65℃～75℃，适宜的均质压力30～40MPa。

DOI rj8v6m2k40/604134

作者聂斌英

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2008年2期

关键词沙棘油微胶囊

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2008年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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