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冷饮食品添加剂的微胶囊化技术

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摘要０前言冷饮食品添加剂的微胶囊化就是利用囊壁物质，将添加剂作为心材包裹在微胶囊中，被包裹的冷饮食品添加剂通过囊壁上的微孔慢慢向外渗透、扩散。经过微胶囊化技术处理的添加剂具有以下优点：１）改变物体状态，将液体转化为分散性较好的粉末，便于运输和使用；２）增...

DOI 34ge870zj9/1378079

作者宦银根

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年2期

关键词冷饮食品添加剂微胶囊化技术制备方法

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）