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槐花添加量对灌肠质量的影响

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摘要本文研究加工槐花营养灌肠时，不同槐花添加量对灌肠质量的影响，在灌肠中分别添加不同量的槐花，比较所制备的灌肠的硬度、弹性、粘聚性等指标，确定了槐花的最佳添加量．制得了槐花风味浓郁且营养丰富的槐花保健灌肠。

DOI 54k2ok7l4k/604133

作者樊振江;纵伟

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2008年2期

关键词槐花灌肠质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2008年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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