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　酶技术在食品加工与检测中的应用

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摘要　　摘要通过对酶技术在谷物加工、果蔬加工以及肉类制品加工中的应用分析，阐述了现阶段酶技术在食品加工中的主要应用范围，同时对酶技术在酶联免疫分析法与酶生物传感器法等食品检测方法中的应用进行了分析，最后提出了未来酶技术发展需要解决的问题。

DOI 6jr9q2kxj5/4578487

作者李强

机构地区上海天祥质量技术服务有限公司 200120

出处《科学与技术》 2019年21期

关键词　　酶技术食品加工安全检测

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2020年04月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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科学与技术

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　　酶技术食品加工安全检测

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