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新型食品添加剂海藻糖的发展前景

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摘要海藻糖是一种非还原性二糖,其所具有的非特异性保护功能引起各国科学家的高度重视和深入研究.本文综述了海藻糖的结构、理化性质、应用前景及制备方法.

DOI wjvw331nd7/2221074

作者张丽杰;张雪莲;邸进申

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2004年2期

关键词食品添加剂海藻糖非特异性保护功能分子结构理化性质制备方法

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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